酥油是更好的黄油(以及如何使用它!)

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酥油

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酥油,也被称为澄清的黄油,已经被视为有些过脂肪的健康界,出于各种原因,而不是其中的最少是它’古友好且无乳糖。但是'目前正在趋势,这 黄油衍生物 实际上在东南亚的烹饪和药用世界历史悠久,可能只是改变你烹饪方式的脂肪。

什么是酥油?

没有乳糖的黄油衍生物?这几乎似乎太好了,但是酥油是非常真实的。

酥油是一个澄清的黄油,待奶油烤,然后脱脂了远离脂肪,导致含有油的产品’S非常高的烟点和黄油’S丰富,坚果香味和优秀的营养型材。

臭止现在只能出现在商店货架上有任何规律性,但它’在整个印度次大陆,在5000多年的时间里,传统上由圣母制成’牛奶并用于宗教仪式。酥油常用于烹饪脂肪,特别是在旁遮普美食中–在最印度餐馆供应的区域美食–在富含味道的情况下,优选的情况下。

5酥油的健康福利

作为黄油副产品,酥油是一种烹饪脂肪。那个说,如去年’S更新到联邦健康指南确认,并非所有脂肪都是平等的,并且作为一种动物衍生的脂肪,酥油可能是最好的选择之一。

“我们越多了解部分氢化油的危险,这些替代差价越健康,”Rafael Avila表示,大自然的研发主任’s Plus.

虽然赶上了现代医学,但一些时间赶上,但传统的阿育吠陀医学长期以来为消化问题,溃疡和产品进行了规定的酥油'S天然活力的性质。

那说,它'很重要,可以仔细选择酥油来源。正如Christina Mover的主要健康所解释的那样, “在天然养殖的动物中,脂肪型材是健康的。有超过30种不同的脂肪,当黄油被澄清到酥油中时,脂肪型材很完美。”

如果动物aren'然而,如同常规的黄油产品,这种浓缩的酥油可以产生相反的效果,并且至少是它赢了'T拥有几乎和许多健康益处。

1.无乳糖

酥油既是乳糖和悬坐的;在澄清过程中,黄油的两种元素都被除去。因此,臭止通常可以享受无法消耗其他乳制品的人享受。确实意识到所有乳糖不宽容的人都不是这种情况,如果您有乳制过敏或敏感性,请在消耗前与医生联系。

2.含有碱化的短链脂肪

与黄油不同,由于其短链脂肪,酥油是一种碱化的食物,称为 丁败,这被认为促进肠中健康的细菌生长。这是Ghee传统上被用于印度医学肠灌肠的原因之一。

也就是说,您可以通过消费酥油获得许多相同的利益,因为犹太人的创始人和阿育吠陀专家的Cate Stillman,解释说,“有益的肠道细菌将纤维转化为丁酸,然后用它用于能量和肠壁支撑。因此,这是你身体的艾滋病’S自然消化功能。”

3.丰富的新陈代谢 - 促进中链脂肪

酥油 is also rich in 中链脂肪酸 如碳水化合物,它被直接吸收到肝脏中并作为能量代谢。据斯蒂尔曼说,“研究表明,用酥油替换黄油时,新陈代谢增加,胆固醇仍未受到影响。”

4.在CLA中高

额外的脂肪特别存在于草喂酥油中 共轭亚油酸 (CLA),一种与抗癌和减肥益处有关的脂肪酸。

5.良好的维生素K,A和E

当由质量黄油制成时,臭谷类也是脂溶性维生素的伟大来源,包括维生素K,A和E.“由于体积减少,这些维生素的浓度增加,” explains Major. “另外,通过所有健康的脂肪,所需的辅助营养成分在那里含有维生素。”

如何制作酥油

传统的制作酥油方法涉及煮熟的原料牛奶,冷却它,加入酸奶培养物,并允许它在搅拌和煨之前坐下12小时—一个复杂的过程,使商店购买的酥油看起来像一个更好的选择。但是你可以 制作酥油 更简单地在家里。

酥油

iStock / VM2002.

首先融化八盎司的有机草喂养,在平底锅中的无盐的黄油。在低温下煨,仔细观察。首先,黄油会泡沫,然后它将开始泡沫,如沸水。一旦黄油中的所有水都沸腾了,黄油将停止鼓泡片滴,然后第二次泡沫;这意味着所有的水都蒸发了,你用纯脂肪留下。

此时,允许在紧张前通过乳酪插入擦除辣椒固体冷却两到三分钟。

酥油 can be kept in a dark place at room temperature for a month, stored in a sealed container.

什么是echee用于?

勿忘传统上使用了许多美食,但它的流行迅速越来越迅速,因为它是整个30-和古友好的唯一乳制品之一。

防酥油的防弹咖啡

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虽然这些整个食物饮食一般避免了乳品,但牛奶固体被从酥油中取出的事实意味着它实际上并不是乳制品 - 至少是为了这些饮食的目的。

"通过除去乳糖和乳蛋白,酥油不再向那些乳糖或乳制品不容忍存在问题,"解释Jonathan Clinthorne,博士。自然杂货店科学事务经理。

具体而言,酥油没有黄油和其他乳制品含有的炎症性能;这些属性是乳制品禁止这些饮食的主要原因。

"臭止有时被认为是可以接受的古老,因为牛奶固体在烹饪过程中完全焦焦化,因此它是纯净的脂肪,"Andrew Westrich,有机谷品牌经理Andrew Westrich。"乳制品的过敏原主要附着在牛奶蛋白中–所以在酥油中不存在。"

"所以这取决于Doymatic Paleo Dieters如何成为如何," he continues. "如果你真的想要像穴居人一样吃,那么乳制品和酥油就不会在你的菜单上。如果你想要像穴居人一样吃的好处,那么你很高兴和酥油一起去。"

虽然酥油吹嘘黄油的营养,但它也有油的烟点,这意味着它'S一种多功能的脂肪,可以以无数的不同方式找到自己的烹饪 - 甚至用于其非烹饪相关用途。

1.煎炸

酥油 is the ideal fat to use for deep-frying, as it has a high smoke point of 250°C (482°F)。尝试使用酥油制作 洋葱Pakodas.,无麸质油炸零食。

2.烤香料

在将所有香料添加到味道之前,传统的印度菜烹饪要求敬酒。在酥油中炒你的香料,在制作汤,炖炖或咖喱之前注入烹饪脂肪。

3.调味品

用酥油代替黄油作为烤面包,蒸蔬菜或牛排。酥油含有比常规黄油更多的味道,所以谨慎使用。

4.咖啡

将黄油添加到咖啡的趋势与坚果酥油一样;试试这个 防弹咖啡 对于令人惊讶的健康益处,早上开始第一件事。

5.治愈皮肤

Ayurvedic Medicine要求使用Ghee for Skincare;首先,必须仔细努力 洗了 净化它。这可以通过将酥油与等量的水混合并用手混合在改变水之前用手混合三到五分钟。虽然传统上,这是在实践中完成了100次,20至30分钟应该这样做。

洗涤的酥油然后可以用作奇妙的保湿剂,这也降低了疤痕的外观。

6.治愈嘴唇

酥油’S天然的维生素含量使其成为干裂或干燥嘴唇的伟大治疗方法。睡前涂上几滴,用超级柔软,保湿的嘴唇醒来。

7.阿育吠陀按摩

酥油 is traditionally associated with rejuvenation in Ayurvedic medicine, making it a great tool in Ayurvedic按摩.

在哪里买酥油

如果你'd宁愿买酥油而不是自己的'幸运 - 您可以在网上零售商(如亚马逊和蓬勃发展)和大多数大型超市中找到有机,草喂酥油,包括贸易乔'S和整个食品市场。穷人是 架子稳定,你甚至可以储存你最喜欢的品牌。 

酥油

1. Viva Naturals.有机酥油

这个酥油有丰富的奶油风味,非常适合烘焙蔬菜和烤面包。来自100%的草皮奶牛,这个酥油 Viva Naturals. 有机,无乳糖和认证的Paleo。"It’在每个人的话语中也是自然的"Viva Naturals笔记。"它可以有不同的纹理和颜色—它可能是颗粒状,流动或分开的,并且从浅黄色到深金色的颜色变化。这发生了因为酥油’由许多具有不同熔点的脂肪酸组成。它’我们的酥油是真正纯粹的标志。"

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2. 来自第四和心脏的香草豆草喂酥油

转变您的烘焙食品,早晨防弹咖啡和烤éed香蕉与这个香草豆酥油 第四和心脏。 所有的第四和心脏酥油(他们都有各种天国味道,如加利福尼亚大蒜)来自100%的草皮奶牛,没有激素和抗生素。它'S还测试了无乳制品和无乳糖,使其非常适合过敏的人。

酥油

3. 古代有机物粮仓

这个酥油从 古代有机物 告诉它就像:吃好脂肪。这款酥油是100%的草喂养奶牛制成,是有机和犹太洁养基因。"我们的酥油被手工制作在开放的火焰上,用小批次制作,确保你总是得到最新鲜的酥油"古代有机物。这种美味和坚果酥油也可在煎饼,鸡蛋和爆米花上进行美味。

选择最好的粮仓确保您从这种健康的多功能产品中获得最多的好处。

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