莳萝en Papillote三文鱼食谱

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鲑鱼链
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鲑鱼,其嫩嫩,细腻而丰富的肉,只有在半煮半煮鱼时才会变得更加多汁。听起来可能很有趣,但是’几乎是什么做的en papillote—这就像将圆角包裹在羊皮纸或锡箔纸包中一样简单,无论您喜欢哪种口味和伴奏。唐’不要让自己厌倦鲑鱼;一旦您’如果尝试过这种方法,您可能永远也不会想到再煎或烤。

服务2

配料

14盎司 三文鱼片 (从鱼的中心开始,所以两端的厚度均匀)
3汤匙无盐黄油,切成小方块
8个樱桃西红柿,长度减半
2或3片柠檬片
2或3片薄橙片
2小束新鲜 莳萝,词干
½杯干白葡萄酒,如黑比诺或长相思
精制海盐和现磨胡椒粉

方向

1.将烤箱预热至400华氏度。

2.行1½-夸脱玻璃烤盘,上面放两片大铝箔或羊皮纸;箔纸或羊皮纸应延伸超出盘子的两个相对面,每个侧面6英寸。

3.将鲑鱼的一面朝下放在盘子中。将黄油块撒在鱼上。将西红柿切成两半,切成薄片朝下,然后将柠檬和橙片放在上面。将鱼盖上新鲜莳萝毯。将白葡萄酒倒在上面。用盐和胡椒调味。

4.拿起锅侧面的箔纸或羊皮纸瓣,将它们放在一起,在鱼上搭起一个松散的帐篷。捏箔纸或将纸缝折叠在一起,制成一个紧实的包装,’的气密性足以保持在一起,但又不要太紧,以使蒸汽在煮鱼时可以在鱼和其他配料周围循环。烘烤20至30分钟,或直到用叉轻松将鲑鱼片剥落为止(约20分钟后,请每隔3至4分钟潜入一个折痕以进行检查)。

5.服务时,在餐桌上切开小包;逃逸的蒸汽使表演变得戏剧化。将鱼分成两盘,并立即食用。

食谱来自 杰西卡·斯特兰德的小聚会 (Egg &Dart Press,2013年5月)

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