顶级厨师霍西阿·罗森伯格(Hosea Rosenberg)跳出难忘的美食-Organic Authority

顶级厨师Hosea Rosenberg欢送难忘的美食

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肉

如果你're a fan of 喝彩's series Top Chef,然后是名称 何西阿·罗森伯格 您可能很熟悉。除了成为 顶级厨师 season five, Hosea is also busier than ever today with a farm, a catering company and most recently, a pop-up 餐厅 in Colorado.

3月31日, 福克社会实验室 在科罗拉多州路易斯维尔(大约在丹佛和博尔德之间的中途),在迷人的地方与厨师Hosea一起举办了仅一晚的弹出式晚餐活动 路易斯维尔艺术中心。该中心通常用作画廊,没有厨房!毫不畏惧,Hosea带来了自己的最先进的移动餐饮拖车,他将其用于他的最新企业Blackbelly Catering。 

晚上开始,取一个有趣的空心鱼种土豆,里面塞满了松露的农场鸡蛋沙拉—前一天在布莱克贝利农场(Blackbelly farm)用鸡蛋制成的鸡蛋,霍西亚(Hosea)计划在那里种植和种植自己的大部分农产品,甚至为自己的菜种肉。由于他坚决支持和培养科罗拉多州的当地美食社区,因此他与来自科罗拉多州的学生合作 博尔德埃斯科菲耶烹饪学校 who help work 上 the farm and were helping prepare and serve the food for the pop-up 餐厅.

第一道菜是品尝来自 温柔的肚子包括用茴香花粉卷成的猪里脊肉和茴香浓汤,还有用大豆釉和蜜饯金橘制成的烤猪肚,还有用蔬菜沙拉和炸猪耳朵制成的猪肉沙锅。猪肉的不同制备方法之间的差异和相似之处令人叹为观止,来自德国的Blind Watchmaker酒也是如此 丹佛的无限猴子定理酒庄 与课程特别配对的

接下来是美丽的洛矶山脉虹鳟鱼片,配以令人上瘾的绿色智利玉米面包布丁和 苹果,豆薯和葡萄和杏仁。何西阿'这项简单而令人惊叹的准备工作为新墨西哥州打下了扎根。无限猴子定理的酿酒师本·帕森斯(Ben Parsons)带来了他轻盈通风的2011年长相思/西蒙子混酿,与本课程完美搭配。 

第三道菜搭配24小时炖牛肉短肋,蚕豆沙律和烤制而成 蘑菇 穿着烟熏 洋葱 果酱和huitlacoche(一种在墨西哥玉米上生长的真菌)酱。 2009年百分百猴子红混合物在此盘子上保持着强烈的风味,证明了它应有的评价。 葡萄酒观众.

最后,要想大结局,甜点是用科罗拉多制作的华丽芝士蛋糕 干草堆山岁"snowdrop" goat cheese 并配以 罗勒-黑胡椒冰糕。令人难以置信的美味和复杂,加上无限猴子定理,这道菜变得更加令人无法抗拒'碳酸黑马斯喀特酒—罐装!他们绝对证明罐装葡萄酒可以成为高级美食。 

虽然这个"restaurant" came and went in the space of an evening, Hosea has plans to open a permanent 餐厅 in the Denver metro area within the next year. So, like a cliffhanger episode of 顶级厨师,我们'll have to wait and "tune in next time"看看他将来还会有什么其他美食奇迹在等我们。

图片:蕾丝·博格斯

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