这就是为什么您需要学习如何烹饪鹰嘴豆的原因(从零开始!)

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如何煮鹰嘴豆

鹰嘴豆(又名鹰嘴豆)虽然很小,但却充满蛋白质。它们微妙的坚果味非常适合汤,咖喱,沙拉等。尽管抓住现成的豆罐可能很诱人,但是学习如何烹饪鹰嘴豆将在许多方面带来回报。

鹰嘴豆历史

A 起源于中东的豆类,今天仍然有许多文化菜肴依赖鹰嘴豆。在他的书中“Beans: A History”,肯·阿尔芭拉(Ken Albala)表示,鹰嘴豆的历史可以追溯到10,000年以前,"garbanzo bean,"是西班牙血统。虽然不常见,但鹰嘴豆的颜色不同于通常的米色。也有红色鹰嘴豆,棕色鹰嘴豆,甚至黑色鹰嘴豆。

据阿尔巴拉说,鹰嘴豆在地中海地区通常作为餐后小吃来享用。 鹰嘴豆粉作为许多无麸质厨房的主食,它也拥有悠久的历史。在法国尼斯附近,鹰嘴豆粉至今仍被用来制造 索卡,像绉纱的盘子类似地,在意大利热那亚附近,鹰嘴豆粉形成了粉状的法里纳塔,这与豆浆非常相似。

鹰嘴豆具有广泛的用途,它们无疑证明了自己在每个厨师中都应有的地位。’s kitchen.

鹰嘴豆营养

仅仅一杯鹰嘴豆就含有39克蛋白质。鹰嘴豆也是锰,叶酸,铜,纤维,磷,铁和锌的绝佳来源。一种 研究 发表在《英国营养学杂志》上的文章将鹰嘴豆与减肥,改善胆固醇水平,控制糖尿病,降低前列腺癌和胃癌的风险以及维持消化系统健康联系起来。

如何煮鹰嘴豆

如何煮鹰嘴豆

遵循我们的分步指南,学习如何烹饪鹰嘴豆变得轻松而轻松。 干豆 购买起来更便宜,并且缺少豆类罐头通常具有的BPA残留物。另外,通过从头开始烹饪它们,您可以为它们注入风味并控制其质地。

步骤1
将鹰嘴豆干放入一个大碗中。分拣并除去任何石头或干豆。

第二步
将鹰嘴豆在一大碗水中浸泡一整夜。水应覆盖鹰嘴豆两到三英寸。在早晨或八个小时后,豆子的大小会扩大。沥干并冲洗豆子。

第三步
炉顶方法:
将每杯豆加三杯水到一个大锅中。加入一茶匙盐,盖上锅盖。烧开后煮沸。煮60至90分钟,或直到豆变软并可以用叉子轻松刺穿。

速溶锅法:
如果使用速溶锅或高压锅,则不应’t将豆子浸泡较长时间,以防止煮过度。将豆浸泡约五到六个小时。用水盖豆,煮十分钟。如果你没有’t浸泡豆子,用水盖住豆子,煮30分钟。

第四步
撇去多余的泡沫,然后沥干鹰嘴豆。将剩余的鹰嘴豆放在密闭的容器中最多存放五天。

鹰嘴豆食谱

现在你'我们已经学会了如何烹饪鹰嘴豆,并将其用于这些美味食谱之一!

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