以植物为基础的古老经典。

我小时候最生动的回忆之一就是围绕食物(我长大后当厨师长难道不知道吗?)。

I’我和朋友坐在厨房的桌子旁’在蒙特利尔的房子。它’的圣诞节时间。当烤盘中的蒸汽加热我的脸时,我可以闻到温暖的莎莎酱和融化的奶酪(蒙特利尔冬天的寒冷在你的骨头里流连忘返。’我从雪地里进来)。我从衬有餐巾的餐篮中取出玉米饼,然后将其浸入四层融化的切达干酪,莎莎酱,黑豆和奶油干酪中。我把薯条放进嘴里,并迅速声明,直到我吃完这种蘸酱足以使我陷入昏迷状态,我才离开桌子。

I’m eight years old.

30年后,我对豆层浸没的痴迷没有丝毫放松的迹象。也就是说,我不再吃乳制品或玉米。您'd认为这会带来问题,但幸运的是,我'一位替代大师。

经过多年的测试和调整,此食谱已成为我的首选。它以 底部是自制腰果奶油奶酪,然后是自制豆蘸酱,自制鳄梨调味酱,莎莎酱和我最喜欢的非乳制奶酪 美代子. 我建议在上面加上一些新鲜的香菜,然后搭配您最喜欢的无玉米饼。我个人的最爱来自 真正的椰子 或来自 赛特食品

虽然(让'坦率地说,这里没有任何不含乳制品的替代品能真正接近真正的融化奶酪的完美之处,这种下降可以通过其他方式弥补它。以我的拙见,这是OG的有力竞争者。

最健康的豆层浸在所有土地上

第一层:腰果奶酪

最健康的豆层浸在所有土地上

第二层:黑豆蘸

最健康的豆层浸在所有土地上

第三层:鳄梨调味酱

最健康的豆层浸在所有土地上

第四层:莎莎

最健康的豆层浸在所有土地上

最后一步:添加奶酪!

最健康的豆层浸在所有土地上

和场景。

  • 持续时间
  • 烹饪时间
  • 准备时间
  • 4-6份量

配料

黑豆浸

  • 1汤匙鳄梨油
  • 1个葱,小切丁
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 2 15盎司罐装黑豆,沥干
  • 1酸橙汁
  • 1杯蔬菜汤
  • 1茶匙喜马拉雅粉红盐
  • 1/2茶匙黑胡椒粉

腰果奶油芝士

  • 1½杯腰果,在水中浸泡过夜,然后过滤
  • 柠檬汁½
  • 1汤匙椰子氨基酸(可选-甜味)
  • ½茶匙喜马拉雅粉红海盐
  • ½茶匙黑胡椒
  • ⅓杯水

鳄梨

  • 3个成熟的鳄梨,去核
  • 1酸橙汁
  • ½柠檬汁
  • 1茶匙喜马拉雅粉红盐
  • ¼茶匙黑胡椒

其他成分

  • ½杯莎莎酱(您最喜欢的商店购买的莎莎酱)
  • ½杯切碎的非乳制奶酪(我喜欢 美代子 因为它融化的很好)
  • 1汤匙香菜,切碎(用于装饰)
  • 无玉米玉米片(用于食用)

制备

1.浸入黑豆:在平底锅中用小火加热鳄梨油。加入葱,煮至半透明,约5分钟。加入切碎的大蒜,再煮一分钟。加入豆类和蔬菜汤。煮沸,然后将热量降低至最低,盖上锅盖并煮约30分钟或直至变软。从火上移开,并加入酸橙汁,盐和胡椒粉调味。用土豆捣碎器将豆类压碎至鳄梨酱的稠度。搁置。

2.制作腰果奶油干酪: 将浸泡过的腰果,柠檬汁,椰子氨基酸,盐和胡椒粉与food杯水混合在食品加工机中。直到光滑为止(大约5分钟),直到中途停下来刮擦侧面。搁置。

3.制作鳄梨调味酱: 将鳄梨果肉,酸橙和柠檬汁,盐和胡椒粉放入一个碗中,然后用土豆泥捣碎,直到变滑。搁置。

4.组装蘸酱:将腰果奶油干酪铺在8x8英寸的烤盘中。上面放上黑豆蘸酱,guac和莎莎酱。用切碎的非乳制品奶酪完成,并放在烤炉下约2分钟,或直到奶酪融化并变成棕色。顶部撒上切碎的香菜(以及其他装饰物,如橄榄),并搭配您最喜欢的玉米粉圆饼。

请享用!

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