用韭菜捣碎土豆和芹菜根

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摘录: Locavore的方式发现并享受当地种植的食物的乐趣,艾米·科勒

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组合 土豆芹菜根 (一个叫做Celeriac的旋转罗的root)是一个令人满意的烹饪经典。如果可以的话't find 芹菜 根,随意用你最喜欢的根蔬菜替换它,如甜蜜 防风草 和/或浓郁 萝卜,以及几个去皮 大蒜丁香 - 所有所有结果都会产生出色的结果。一世'在这里使用了传统的赤褐色土豆,但使用您喜欢的任何土豆,如果他们是嫩的话,让皮肤留下。这个配方是由我的第一本书调整一本素食菜肴。 (这是一个堕落的肩膀或休眠季节配方。)

原料:

3磅烘烤 土豆 (约6),如赤褐色,去皮和切入⅛-inch pieces
1个小芹菜根(约1磅),剥皮并切入½-inch pieces
¼杯黄油,或更多,融化
关于½如果需要,杯牛奶,鸡汤或蔬菜汤,或更多
慷慨的盐和新鲜的黑胡椒
2汤匙或更多切碎的韭菜,葱蔬菜或新鲜的欧芹

Locavoreway.

方法:

  1. 用大约1填充一个大平底锅½英寸的水,如果你有一个蒸笼。加入土豆和芹菜根。将水煮沸。紧紧盖住并煮煮,直到蔬菜柔软,约25分钟,搅拌一次。
  2. 在一个大碗或锅中的锅中,使用马铃薯粉刷粉碎土豆和芹菜根,加入约2汤匙黄油并在牛奶中搅拌以达到所需的水分水分。如果你不'T有一个捣蛋,恐惧不是 - 你可以用一个大勺子或混音器做。但是,不要使用食品处理器;它会使蔬菜粘稠。季节与慷慨数量的盐和胡椒味。混合直到合并得很好,但有点疙瘩。 (或者如果你'重新夸张,融合到平滑。)
  3. 将蔬菜钉成一个温暖的菜肴。淋上剩下的黄油,撒上韭菜。立即服务。

当地的食品即兴创作:见上面与其他根蔬菜的变化。如果您崇拜韭菜的味道,将额外的2汤匙混合到粉碎中。或毛毛雨,用漂亮的绿色韭菜黄油(食谱遵循)和韭菜毛毛雨。如果您喜欢大蒜,请将5个去皮的大蒜丁香加入烹饪蔬菜。

韭菜黄油:使韭菜黄油,混合韭菜和融化的黄油在搅拌机中。通过细筛子留下混合物,并在蔬菜中淋上毛毛雨。用保留切碎的韭菜撒上盘子。 (也尝试切碎的新鲜欧芹或莳萝代替韭菜。)

与楼层发布,LLC和Amy Cotler一起使用。版权所有2009。

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