Puy Lentils薄荷酸奶食谱:BonAppétit! -有机机构

Puy Lentils薄荷酸奶食谱:BonAppétit!

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Puy小扁豆和薄荷酸奶食谱

Puy 扁豆 are 一个有很多历史的小豆科植物。在1996年, 这些小绿色小扁豆成为第一个获得荣誉的蔬菜 an AOC designation in France, as their gastronomic qualities and unique flavor 是 said to come directly from the 风土 in which they 是 grown. Their name comes from the town of Le Puy-en-Velay, the 上ly place where 扁豆 bearing the Puy name 是 legally allowed to be produced.

但是他们的历史是'唯一使它们与众不同的东西。 板岩绿 扁豆 boast an earthy, slightly peppery flavor, and they also have excellent texture: when cooked properly, they 是 at 上ce creamy and soft but hold their shape and texture.

While there 是 lots of ways to prepare these 扁豆 -- a classic French recipe involves tossing hot 小扁豆配香醋 并让他们吸收酱汁直到凉爽-此食谱通过用小茴香,香菜和大蒜调味小扁豆,并在上面撒上开裂的胡椒酸奶酱,突显了它们的辛辣香气。酱汁中的薄荷为最后的菜增添了新鲜感,是普通扁豆泥土的完美箔。

Puy小扁豆和薄荷酸奶食谱

Puy小扁豆和薄荷酸奶食谱

服务4

配料

2 1/2杯 有机Puy lentils
1茶匙香菜
2茶匙孜然粉
1瓣大蒜,切碎
1杯希腊酸奶
10片新鲜的薄荷叶
特级初榨橄榄油
黑胡椒粉
鸢尾花

方向

将小扁豆,香菜,小茴香和大蒜放在平底锅中,盖上小扁豆体积的三倍。慢火煮25分钟,不时搅拌。

When the 扁豆 是 cooked, remove the garlic clove and season the 扁豆 with 瑟尔湖

在一个单独的碗中,将酸奶,薄荷,大量黑胡椒粉和一些 fleur de sel.

将小扁豆或冷小豆配上一小撮薄荷酸奶即可。淋上橄榄油和 garnish with more mint.

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图片由Emily Monaco

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