Pappardelle意大利面配Pancetta,豌豆和芦笋-有机食品管理局
使用季节性芦笋的清淡意大利面。

只需少量的食材,当季芦笋和新鲜的豌豆就可以为您的盘子增添色彩,创造出这种美味可口的面食,非常适合与户外用餐。

芦笋

这种鲜绿色的蔬菜富含维生素A,B6,C,E和K,以及纤维,蛋白质,钙,铜,铁和叶酸,具有丰富的营养成分。叶酸是建议怀孕的女性必不可少的一种水溶性B族维生素,叶绿素的推荐每日摄入量约为22%,仅在四根芦笋中即可发现。芦笋还含有高水平的氨基酸,称为天冬酰胺,一种天然的利尿剂,通过冲洗掉多余的水分和盐分,对人体有益。 

青豆

将维生素A,K,C,硫胺素,叶酸,锰,铁和磷装入这些小豆类中,'很难不同意豌豆应该在更多菜肴中占有一席之地。半杯服务是植物性蛋白质和纤维的最佳选择之一,每杯约4克。豌豆也是一种春季春季蔬菜,请随时使用冷冻豌豆。为什么?好吧,除了明显的方便之外,冷冻豌豆可能比新鲜豌豆要好(除非您在当地的农民市场购物并直接从农民那里购买)。像其他冷冻水果和蔬菜一样,豌豆在新鲜度最高的时候采摘,然后速冻,从而锁定了所有营养成分,甜度和鲜亮的绿色。

宽面意面配培根,豌豆和芦笋
  • 烹饪时间
  • 准备时间
  • 6份量

配料

  • 一包通心粉意面

  • 1汤匙黄油或酥油

  • 1/2杯冷冻或新鲜豌豆
  • 1束新鲜芦笋,切成1英寸的部分

  • 4盎司咸肉片,切成丁

  • 3瓣大蒜,切碎

  • 1/2柠檬,皮和果汁

  • 盐 

  • 胡椒

  • (可选)罗马诺或帕玛森芝士 

特殊工具:

  • 微型刨丝器或油渍机
  • 大搅拌碗
  • 滤器
  • 漏勺

制备

  1. 将大锅装满水并煮沸。
  2. 接下来,就地摆放或准备您的食材。去除芦笋的木质末端并丢弃。用剩余的长矛,将芦笋切成1英寸的部分。 
  3. 将大蒜切碎。搁置。
  4. 将柠檬切成两半。用Microplane刨丝器或打磨机将柠檬切成一半,小心地将白髓排除在外。将一个半个柠檬汁倒入一个单独的容器中,丢弃所有种子。 
  5. 切成小块的豌豆切成小块。搁置。
  6. 量出1/2杯冷冻豌豆。 
  7. 在大锅中,从中火开始加热1汤匙烹调脂肪。烹调脂肪加热后,添加意大利薄饼。此步骤的目标是释放出蛋白质的脂肪。逐渐增加热量,直到获得所需的咸肉馅脆皮。用开槽的勺子取出煮熟的培根,放在一旁。如果平底锅看起来产生了过多的脂肪,请用普通的汤匙将多余的脂肪清除。
  8. 去除培根片后,将燃烧器放回中火并加入切碎的大蒜。炒大蒜1-2分钟,如果大蒜看起来过快褐变,请降低温度。接下来,添加芦笋。再炒2分钟,然后完全关闭火锅。
  9. 现在,大锅水应该烧开了。给液体充分加盐,然后加入通心粉。按照包装说明煮意大利面,时间为7-10分钟。
  10. 当意面通心粉煮熟时,将意式薄饼加到大蒜和芦笋的锅中。调低热量。加入柠檬汁,柠檬皮,然后将所有成分搅拌在一起。确保刮平锅底部的棕色碎屑。
  11. 在煮意面的最后一分钟,加入冷冻豌豆。冷冻豌豆需要很少的时间来准备。将意大利面条和冷冻豌豆一起煮30秒钟至1分钟,然后关闭燃烧器。小心地将锅倒入水槽,并通过漏勺沥干水分。
  12. 在一个大的搅拌碗中,加入沥干的面食和豌豆混合物以及培根,大蒜和芦笋。混合所有成分并调味 加上少许盐和胡椒粉调味。
  13. (可选)顶级意大利面和精选磨碎的奶酪。
  14. 服务家庭风格或单独碗中。 

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