如何完美地将蘑菇融化在您的嘴里

这些烹饪方法是蘑菇爱好者必不可少的。
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如何煮蘑菇

蘑菇是沙拉,面食,比萨饼和许多其他美味菜肴的营养又美味的补充。尽管大多数蘑菇都可以生吃,但仍然需要知道如何煮蘑菇。这些简单 烹饪方法是蘑菇爱好者的必备之选。

虽然很多 蘑菇s 可能在颜色或尺寸上有很大的不同,它们实际上可能是相同的。纽扣蘑菇,克里米尼蘑菇和波多贝罗蘑菇在科学上都被称为 双孢蘑菇。它们如何获得不同的外观和风味实际上来自种植什么菌株以及采摘蘑菇的年龄。

蘑菇是最年轻的 双孢蘑菇 品种,在生长过程的早期采摘。 Crimini蘑菇,也称为婴儿贝拉斯(Babell bellas),成熟度更高,其阴影较深。波多贝罗蘑菇被允许 达到完全的成熟度,从而导致其更大的尺寸。

蘑菇营养

蘑菇的营养和健康益处

蘑菇是少数几种食物之一(从技术上讲是真菌) that offer 维生素D。当蘑菇暴露在紫外线下时,它们可以改善健康人体中的维生素D含量。蘑菇对健康的另一个好处是可以改善免疫系统。根据一个 研究 由塔夫茨大学(Tufts University)证实,白蘑菇可以增强身体's immune response.

可是蘑菇菇'唯一提供健康益处的蘑菇。由于处于成长的不同阶段, 双孢蘑菇 营养价值可能会有所不同。但最常见的是,您会发现这种蘑菇富含铜,硒,维生素B2和维生素B3。

烹调蘑菇或任何健康饮食时要记住的另一项健康注意事项,请确保您选择并使用清洁,无毒的炊具,以免化学物质'浸入食物中。对于不粘炊具,这尤其重要。要发现哪些品牌是安全的,请参阅我们的 无毒炊具指南.

我们最喜欢的清洁炊具品牌之一, Xtrema纯陶瓷炊具,正在进行秋季促销。在2019年10月21日之前,使用以下商品可额外减价15% 优惠券代码:FEAST15。 

蘑菇的选择与储存

选择蘑菇时,请寻找没有瑕疵的牢固的盖子。确保蘑菇看起来丰满并且仍附有茎。如果他们感到粘糊糊,那就把它们传下去。将蘑菇放在冰箱中最多保存7天。

如何清洁蘑菇

如何清洁蘑菇

蘑菇放在水中的时间过长会吸收水分,但会赢’请勿因快速冲洗而受到伤害。要清洁蘑菇,只需将它们冲洗干净,然后用纸巾擦干。或者,您可以用湿纸巾擦拭每个蘑菇。两种方法都可以,但是漂洗对上面沾有污垢的蘑菇更好。

如何准备蘑菇

如何准备蘑菇

清洗蘑菇后,’我需要为他们做饭做准备。如果使用波多贝罗蘑菇,则可能要去除the。虽然贝罗贝罗in中的edible是可食用的,但煮熟时确实会泄漏出深色液体。要除去它们,请用勺子轻轻地将the刮出。之后,用纸巾擦拭干净。对于 香菇 和波多贝罗蘑菇,你’我要在烹饪前去掉茎。只需将其从蘑菇帽的底部切下并丢弃。

如何煮蘑菇

1. Simmer

腌制蘑菇的形象 通过Shutterstock

腌制蘑菇食谱

腌制蘑菇沙拉是品尝蘑菇的一种令人耳目一新的方法。但首先,你'我们需要将蘑菇炖煮以使其软化,并准备好吸收腌泡汁。

煮蘑菇时,将一大锅水和一茶匙海盐煮沸。加入1磅清洁的蘑菇,然后中火加热。慢火煮约5分钟,直到蘑菇变软,然后倒入漏勺中。将蘑菇转移到一个大碗中,放在一旁。

在一个中等大小的碗里,一起搅拌¼一杯特级初榨橄榄油,两汤匙白葡萄酒醋,一个 蒜末切碎½茶匙意大利草药,以及¼茶匙海盐。将腌泡汁倒入盛有蘑菇的碗中,搅拌直至蘑菇完全涂满。封面和 在冰箱中浸泡至少两个小时。

2.炒é

如何炒蘑菇

炒时蘑菇特别好吃éed. To sauté 蘑菇, heat two 将汤匙橄榄油放在平底锅中加热。将八盎司切成薄片的蘑菇放入锅中,然后搅拌。加¼茶匙海盐和任何其他所需的香料。 煮大约八到十 分钟,经常搅拌。

在烹饪的开始阶段,蘑菇将释放水分,并发出嘶嘶声。水分释放后将开始褐变,因此请确保在此期间经常搅拌。蘑菇在边缘轻轻炸成褐色后即可食用。

3.烧烤

烤波多贝罗蘑菇的形象 通过Shutterstock

如何煮蘑菇

波多贝罗蘑菇非常适合烧烤“meaty”质地和大尺寸。要烤波多贝罗蘑菇,您'需要清洁它们,取下茎,然后刮出the。然后在碗中加入2个大贝罗贝洛。在一个单独的碗中,将两个鸡蛋一起搅拌 大汤匙橄榄油,两个 蒜末切碎½茶匙海盐,和¼茶匙黑胡椒粉。将调味料加到portobellos并折腾,直到portobellos完全涂满。

用中火加热烤盘,然后加入贝罗贝洛。让每侧烤约四到六次 分钟直到出现烤痕。

专家提示:加入一汤匙香醋和½大汤匙的纯枫糖浆到酱汁中。您也可以让蘑菇在冰箱中腌制最多 小时以增加风味。

如何烤蘑菇

蘑菇烤时香脆可口。要烤crimini蘑菇,请在大边的烤盘上铺上羊皮纸或烤盘。将烤箱预热至华氏375度。在大碗里加一磅切成薄片的蘑菇。扔一汤匙椰子油,½茶匙海盐,和½茶匙意大利草药。添加到烤盘中,煮20分钟,中途搅拌。

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图片来自Karissa Bowers

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