现在是冷汤时间! Gazpacho Andaluz的食谱-舒适生活

现在是冷汤时间!我们的西班牙凉菜汤食谱

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西班牙凉菜汤ccflcr无目标的厨师
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汤不’通常和夏天在一起。也就是说,除非您考虑 冷汤,这可能是开始夏季晚餐聚会的最令人耳目一新的方式,或者是单独搭配新鲜面包,午餐或晚餐的完美主菜。虽然那里有很多冷汤,’没有什么比这更容易或更美味了–特别是对于那些有菜园的人–比安达卢兹经典西班牙凉菜汤要贵。

早期形式的西班牙凉菜汤可以作为面包,橄榄油,水,大蒜和醋制成的汤食用,可追溯到古罗马。在西班牙和邻国葡萄牙,添加了蔬菜以制成今天可以食用的混合番茄汤。 

在美国,许多西班牙凉菜汤的食谱都更接近于沙拉:将切碎或切块的蔬菜放在冷的,醋或番茄汤中。虽然一个 矮胖的西班牙凉菜汤 它非常美味,传统的西班牙凉菜汤已完全制成泥状,通常以玻璃杯盛装,而不是盛有汤匙的碗。如果想同时享受这两种传统,您可以在配菜的侧面配上全切成丁的混合汤。

Gazpacho Andaluz(最初发布于 番茄熊人)

配料

1瓣 大蒜
1公斤 番茄
1/2小红 洋葱
1小青椒
1个小红辣椒
1小 黄瓜
1杯番茄purée
2茶匙 雪莉酒
1茶匙红醋
1片陈旧的白面包浸入水中
1杯特级初榨橄榄油(好东西!)
盐和胡椒

方法

在食物处理器中,将大蒜和少量橄榄油与一些豆类混合。加入其余的蔬菜成分并搅拌至光滑但仍质感。加入番茄purée,雪利酒,醋和面包,然后不断搅拌直至面包与其余成分混合在一起。加入橄榄油。

用盐和胡椒粉调味。在上面撒上细雨橄榄油,以及一些喜欢它的胡椒酱和点缀的胡椒酱 油炸面包块 或煮鸡蛋或火腿的方块。

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图片: 无目标的厨师

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