两种比“真实”东西更好的无肉丸子食谱

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味道鲜美的无肉丸子食谱。

你感觉到空气中的寒冷吗?它'那种季节性的凉爽的刺痛,轻轻地沿着你的背部向后蠕动,围绕着你的胃,让你渴望一些丰盛,沉重的东西。虽然汤和砂锅菜可以在寒冷的天气里用餐,但我们认为’s high time to give 肉丸 聚光灯。

是的,肉丸。

但是这些天'只是任何肉丸-他们'再无肉丸子。仅仅因为你不吃肉就不会’这并不意味着您需要放弃令人惊叹的无肉丸子食谱所具有的美妙口感(和令人满意的味道)。

1.绿党重无肉丸子

我们首先从 Food52。尽管大多数无肉丸子食谱都富含蛋白质(例如豆类,人造肉碎等),但该食谱主要由光荣的蔬菜组成。

供应3至4作为开胃菜

配料

1束果岭
3汤匙橄榄油或葡萄籽油
1小黄洋葱,切成丁
盐,调味
2瓣大蒜切碎
1/2杯香菜
1汤匙孜然种子
1 杯新鲜面包屑
1/4杯碎的羊乳酪
1或2个鸡蛋
油煎炸

方法

在食品加工机中对蔬菜进行脉动,或用小刀切碎。这样做的目的是使果岭小而不糊糊。搁置混合物,开始用中低火加热大煎锅。加入油,洋葱和盐。煮,不时搅拌,直到绿色的混合物变软并变成浅褐色为止(大约需要10分钟)。加入大蒜,香菜和小茴香种子(搅拌30秒)。

将蔬菜加平底锅炒é一两分钟(应该枯萎)。将混合物放入大碗中。混合物冷却五分钟后,添加面包屑和羊乳酪。充分混合并调味。

调味后,将一个鸡蛋打入碗中搅拌。创建一个小球-如果将其保持在一起,则开始将剩余的混合物分成小球。如果没有'在一起,再放一个鸡蛋。

最后,用中高温加热煎锅中的油,然后将球加到锅中。发出嘶嘶声后,将热量调低至中低,然后煮至金黄色(约2分钟)。用叉子将球翻转到另一侧,再煮2分钟。立即或在室温下食用。

虽然这个食谱没有说明如何为这些婴儿服务,但我们认为他们’d在自制面食上或在蒸熟的汤上令人赞叹不已。

2.纯素肉丸滑块

你不’不必用鸡蛋来形成惊人的无肉丸子–您真正需要的只是优质的食材!这个食谱证明了这一事实。它来自 主厨克洛伊.

制作约20个肉丸

配料

2汤匙橄榄油,另加刷子
1个洋葱,切碎
8盎司蘑菇片
2瓣蒜末
1½煮熟的糙米杯,冷却
½杯意大利面包屑
¼杯通用面粉
1茶匙干罗勒
1½ teaspoons sea salt
1茶匙现磨黑胡椒
¼茶匙碎红辣椒(可选)
油炸用菜籽油(或您选择的其他油)
滑包子或晚餐卷(如果可以,请选择当地的盛大)
1杯番茄酱,加热
香蒜酱(自制或自制)
新鲜罗勒叶

方法

用中高温将大不粘锅中的橄榄油加热。煮洋葱和蘑菇,直到它们变软并变成浅褐色。加入大蒜,再煮几分钟,然后转移到食物处理器中。

在食品加工机中加入冷却的糙米,面包屑,面粉,罗勒,盐,胡椒粉和红辣椒。脉冲直到混合物刚混合在一起。如有必要,将混合物转移到一个大碗中并用手混合。给混合物调味,使其略微冷却。将混合物制成1或2英寸的小球(这取决于面包的大小)。用中高温加热保留的不粘锅中的低芥酸菜籽油(或其他选择的油)。煎 肉丸 分批添加,并根据需要添加更多的油。

敬酒您的面包,并准备组装滑块。首先,加入一汤匙番茄酱,然后加入肉丸,最后加入一匙香蒜酱和罗勒叶。立即投放。

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