2鸡尾酒让你的泡沫干摇

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菠萝caipirinha.

召回可能的沙门氏菌感染的五十亿鸡蛋有很多人都担心了很多人。

鸡尾酒极客也令人害怕,调酒师将开始开裂(好的,甚至我’在这些双关语中畏缩在饮料中的鸡蛋。

现在,我遇到了大量的人,当我告诉他们我’m让他们用鸡蛋鸡蛋鸡尾酒,擦除他们的脸,说,嗯,isn’t that dangerous? Fair enough.

而你肯定不’我想吃沙门氏菌的东西,我’m hoping you won’从尝试与他们制作的鸡尾酒中的鸡肉出来。他们’不仅是安全的;他们’re delicious.

一如既往地,诀窍是确保您在鸡尾酒中使用最新鲜的最高品质的成分。

所以在这里’我的两美分关于选择鸡蛋–是他们为Pisco酸或鸡蛋本尼迪克特。 真实的是,生鸡蛋可以含有沙门氏菌等危险的kooties。但如果你锻炼同样的判断,你会在选择任何其他食物时,你’ll be fine.

当然,与大多数食物一样,如今,为鸡蛋购买从未习惯如此复杂。 Today you’选择鸡蛋“certified humane” or “美国人文认证,”Omega-3强化,笼式免费,自由范围,或者任何联邦和州机构的星座颁发的任何数量的名称。

这里’据所有你需要记住:挑选鸡蛋,是AA等级(最优质的),并拥有美国农业部有机徽章,这意味着他们符合美国农业部门的标准’国家有机计划。这意味着,除其他外,鸟类可以自由地保存笼,并且可以在户外进入,他们没有给予抗生素(即使生病),他们的食物也没有动物副产品,并从未在没有应用杀虫剂的情况下种植的作物制成,肥料和/或生污水和避风港’T被照射或遗传设计。

鸡蛋仍然是有机的,如果被独立或国有的程序视为所以,但验证这可能比它更麻烦’值得。在农民买的鸡蛋也是如此’ markets.

用鸡蛋制作的典型和经典的鸡尾酒是Pisco Sour,半官方鸡尾酒秘鲁。 Tangy葡萄白兰地和明亮又甜甜柑橘,在蛋清的天鹅绒般的魔法地毯上送货。大学教师’T跳过昂鲁氏菌滴,这使得饮料增加了深度– and just look cool.

制作优秀的皮斯科的伎俩–与包含蛋清的大多数鸡尾酒一样–干奶昔是一种奇怪的误导性方式来说你’重新摇动蛋清和其他成分没有冰,所以你得到更丰富的泡沫混合物。而且,干奶昔应该尽可能剧烈地进行。换句话说,摆脱糟糕的狗屎。

这里’s how I like my 皮斯科酸:

2盎司 pisco (Macchu Pisco is a nice brand)

1盎司新鲜挤压石灰汁

1盎司简单的糖浆

1个蛋白

angostura bitters.

干摇动一切,但苦味至少20秒–再次,摇晃好像你的生活取决于它。加冰并剧烈摇动另外10到20秒。菌株进入冷冻的鸡尾酒杯。在泡沫饮料上轻轻加入三次或四次Angostura Bitters。

这里’另一块用鸡蛋制作的鸡尾酒’我的最爱之一,由混战John Hogan提供…

菠萝caipirinha与甜柠檬espuma

这款鸡尾酒是一种热情,通风的甜点,巧妙地使用对比纹理—foam and firmness—突出石灰,菠萝和甘蔗朗姆卡甘咖啡的突出显示 ça play together.

一半的石灰,切成4件

四个1⁄2英寸立方体菠萝

4糖立方体

1盎司新鲜挤压石灰汁

1盎司龙舌兰花蜜

1个大蛋清

2盎司 cachaçA(Cuca Fresca和Novo Fogo是优秀的有机品牌)

1个尖刺菠萝叶(可选)

在鸡尾酒振动器中,浑浊,菠萝和糖立方体,直到混合物具有均匀的一致性。在一个单独的小振动器中,将石灰汁,龙舌兰花蜜和蛋清结合在一起制作Espuma。如果这种混合物,干摇动叶片。将冰块添加到混浊的混合物中并倒入Cachaç一种。剧烈摇动,然后将混合物倒入高玻璃中。顶部有Espuma并用菠萝叶装饰,如果使用。

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