用粗海盐烹饪的艺术和科学

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粗海盐

谈论 很复杂,因为很少是盐:那里’海盐,岩盐,食盐,犹太盐和加碘盐。您应该与谁一起煮饭?为什么?

在大多数厨房中’最好保留几种不同的盐。粗盐和海盐的质地非常相似:比普通食用盐(经过化学精制)略粗。碘经常被添加到食盐中,因为它是20世纪初美国政府的一项健康规定,但一直没有解决。碘是一种必需的营养素,可帮助我们的甲状腺正常运作,但碘盐却不能’t ideal for baking.

您’不太可能手头上的东西,因为大颗粒似乎令人生畏,或者您’我有不愉快的经历,咬了很多盐。希望这些想法能说服您重新考虑!它’它的用途广泛且价格便宜,并且可以将低矮的布鲁塞尔芽苗菜转化为天堂。

粗糙的海盐,有时被某些品牌标记为岩盐(不要与用于融雪和制作冰淇淋的岩盐相混淆),在烤箱中用油脂(如橄榄油)烹饪时,会在烤箱中起到非常出色的作用。这个鲑鱼食谱很简单,而且非常好吃。

配料

  • 1磅野生鲑鱼归档500克
  • 2汤匙
  • ½茶匙辣椒粉
  • ½杯希腊酸奶
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1茶匙切碎的细香葱

制备

  1. 将鲑鱼(如果尚未去除,则将其皮肤朝下)放在衬有箔的烤盘上。在上面撒些粗盐和辣椒粉。应该有厚厚的盐涂层。
  2. 煮沸7分钟,使盐开始融化,燃烧并形成结皮。关闭肉鸡,但在烤箱中再放置5分钟。
  3. 将酸奶,柠檬和细香葱混合在一起,然后和三文鱼一起食用。

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