什么?贫穷+营养不良=饥饿与肥胖?

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约翰·罗宾斯(John Robbins)在开创性著作中写道 食品革命 地球上目前有与肥胖相关的疾病的人数和与饥饿相关的疾病的人数。具有讽刺意味的是,两者都有两个共同的关键因素:营养不良和贫困。

尽管肥胖患者似乎无法像没有足够食物的人一样缺乏营养,但是'是的。 2007年的一项研究名为"贫困,肥胖与营养不良:承认这一悖论的国际观点"发现粮食不安全'矛盾之处在于,这不仅会导致人们对营养不良严重营养不良的人们更加普遍的看法,而且, 营养过剩研究人员估计,到2015年,该疾病将成为低收入社区非传染性疾病死亡的主要诱因,超过营养不良的影响。

长期以来,饥饿一直是贫穷和营养不良的典型代表。从字面上看。萨利·斯特鲁瑟斯(Sally Struthers)在整个1980年代将营养不良的非洲儿童的问题带到电视机上,乞求美国人帮助减轻他们的痛苦,而数百万沙发土豆看着沮丧的商业广告将他们的营养不良变成了自己的营养不良状态。

尤其是在美国,越来越多的肥胖者(根据疾病控制与预防中心的数据,占所有成年美国人的三分之一),并且越来越多的家庭在寻找食物的同时挣扎。根据Feeding America的数据,2010年,美国有14.5%的家庭缺乏粮食保障。通常,这两个国家都影响同一个人(肥胖率最高和贫困率最高的十个州中的三个州是相同的:阿拉巴马州,阿肯色州和密西西比州)。怎么会这样?

营养过度导致明显 饮食相关疾病 像肥胖,心脏病,高血压和糖尿病,但是'也是维生素缺乏症引起的疾病的温床,例如慢性皮肤病,视力低下,痛风,精神障碍,消化系统疾病,甚至某些癌症。这是怎么回事:当快餐,加工食品或冷冻食品中的健康食品仅被空卡路里代替时—通常是低收入社区(以及许多学校系统)中的唯一选择—人体将许多无用的东西(反式脂肪,加工糖,精制谷物和面粉)作为脂肪储存在体内,直到可以确定—if anything—可以做到的。饥饿之所以持续,是因为人体一天没有满足其营养需求。那's为什么您可能会注意到可以吃一整袋Doritos却仍然感到饥饿—因为您的身体实际上很少接受营养。这肯定可以减轻负担。

但是,使该问题进一步复杂化的是化学物质的数量(从农作物上使用的农药到成品中的添加剂,人工香料和防腐剂), 内分泌干​​扰物已被证明会导致肥胖和糖尿病,还有许多其他健康问题。这些化学物质使减肥变得困难,使身体不适'调节胰岛素分布和机体的激素系统'的代谢能力。

廉价的加工食品在营养上不如新鲜的完整水果,蔬菜,谷物甚至有机饲养的动物产品。这些饮食中缺乏—是否存在其他食物—不可避免地导致营养不良和饥饿和肥胖常见的健康问题。

还有什么'更重要的是,专家建议地球上有足够的食物 马上 为每个人提供健康,营养的食物。但是,占据食品工业,分销甚至医疗保健行业主导地位的跨国公司集团,使得将食品分配到最需要的地方变得越来越困难,并且使人们认为廉价,可口,经过加工的食品比纯净,新鲜,整顿食品更容易获得。

如果要在我们国家和世界范围内解决营养不良问题,我们可以选择退出公司食品体系,发展自己的食品体系,为当地食品制造商提供支持,并共享这些资源。我们可以帮助支持将健康,新鲜的水果和蔬菜带到全国的教育和慈善组织's sprawling "food deserts."我们可以帮助我们治愈土壤—许多重要营养素的来源—始终选择有机食品和非转基因食品。

在Twitter上与Jill保持联系 @jillettinger

资源:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17964317

http://news.harvard.edu/gazette/story/2011/04/twin-dangers-malnutrition-and-obesity/

http://www.nobledrugstore.com/blog/diseases-condition/vitamin-deficiency-diseases

http://feedingamerica.org/hunger-in-america/hunger-facts/hunger-and-poverty-statistics.aspx

http://calorielab.com/news/2011/06/30/fattest-states-2011/

http://www.worldhunger.org/articles/Learn/world%20hunger%20facts%202002.htm

图片: Artnow314

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