拯救藜麦(但不是来自素食主义者)-舒适生活

拯救藜麦(但不是来自素食主义者)

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奎奴亚藜-ccflcr-弗兰-乌洛阿
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藜麦之争—南美谷物在美国越来越受欢迎—已经持续了一段时间。这个问题从表面上看很简单:当出口到美国等国家时,价格较高,土著文化不再有能力购买其饮食的主要组成部分。但是那'并非全部。

有关藜麦问题的最新文章刊登在 守护者 ("素食者可以忍受有关藜麦的令人难受的真相吗?")病毒式传播。但故事不是't new. The 纽约时报 早在2011年就解决了这个问题。's的种子),藜麦(发音为 敏华)主要可从 玻利维亚 和秘鲁。高蛋白和富含纤维的食品最近在美国,加拿大和欧洲成为无麸质和健康食品领域的流行替代品。根据西蒙·罗梅罗(Simon Romero)的说法,起初,玻利维亚人接受了这一机会。 时代 "人口激增帮助农民增收’半球之一的收入’s poorest countries."罗梅罗(Romero)说,但是这里有一个明显的权衡,"玻利维亚人现在买得起的东西越来越少,加速了他们对便宜的加工食品的接受,并在长期困扰该国的国家中引起了对营养不良的担忧。"罗梅罗:藜麦在玻利维亚的价格飞涨"一袋重达两磅的1,000克藜麦的价格为4.85美元,而一袋相同重量的面条为1.20美元,白米为1美元。"

但是这个问题的核心是'美国人对异国情调的素食主义者的热爱;它'我们未能支持美国农民。虽然我们将大部分心脏地带捆绑在一起生产转基因的玉米和大豆,但像藜麦这样的多种农作物可能在该国部分地区蓬勃发展(相对于菠菜和甜菜而言,某些气候可以种植藜麦)。但是为什么要为我们这里进口的某种东西付出代价呢? 更便宜 来自陷入困境的国家?美国人在食品上的支出比世界上任何其他国家都要少(约6%)。许多人认为这是一个很好的会计方法,但这是以我们自己的农民为代价的,他们竭尽所能继续经营下去。玉米等农作物的乙醇获得了补贴,'当您种植燃料而不是食物时,这不是一个艰难的选择'重新家庭农场面临取消抵押品赎回权。

While the organic and 健康 food sectors do continue to grow, so does the industrialization of organics. 根据有机贸易协会, "从2002年到2008年,经认证的有机耕地面积平均每年增长15%。"随着更多的有机加工食品成为这一类别,人们对质量的关注就更少了,因此价格可以在消费者层面下降(沃尔玛销售的有机食品比该国任何其他企业都多)。如果可以的话'在这里以合适的价格种植它,我们将其导入。

根据 守护者,问题是"开始看起来像是一个警示性的故事,说明着眼于出口优质食品会如何损害生产国's food security."我们知道这会导致很多问题—不只是粮食安全,还有环境安全。 (仅看看巴西的大豆种植或印度尼西亚的棕榈收成造成的破坏。)当消费者将加工的肉类和奶制品与我们的全国性肥胖症流行联系在一起时,要选择健康的植物性食品归咎于消费者是失败的。看大图:公司运行我们的食品系统。他们资助破坏资源和煽动危机,几乎影响到地球上每个粮食生产国。他们这样做是为了使食物更便宜,因此他们可以出售更多食物。当然,它也发生在美国境内。以廉价为名的广泛的人类奴役和虐待案件也是如此"healthy"食物。 (如果您没有'到目前为止,您只需要阅读Barry Estabrook's Tomatoland:现代工业农业如何摧毁我们最诱人的果实

尽管美国消费者可以从玻利维亚选择公平贸易藜麦,或者完全选择其他选择,但我们仍然需要向美国农民提供更好的支持。我们需要证明为在当地生产的食物多花一些钱,并建立适合每个国家每个人的新粮食系统。

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图片: 弗兰·乌洛亚

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