DIY酸洗为你的春天蔬菜

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腌制

通常保留在晚些时候的夏季,酸洗食品的方法起源于保留夏季赏金的手段,因此在旱地秋季和冬季仍然会有健康的,美味的产品。但酸洗是春季生产的理想选择。它增强了蔬菜中营养成分的生物利用度,增强了它们的天然味道曲线,让您挂在春季的甜美,精致的性质上几点。学习用这个简单的食谱公式挑选你最喜欢的春天蔬菜。

本月农民市场真正有丰富的农产品:甜蜜的豌豆,狂野 ramps, 绿色大蒜, 白色芦笋,微型招标 squashes—如果他们总是新鲜的,我可以吃这些微妙的春天的食物,春天的食物。幸运的是,通过用简单的醋解决方案酸洗它们,它们的新鲜度至少可以保持良好的夏天的热量。使用这个简单的配方配方,以保持您最喜欢的春季蔬菜。

腌春天蔬菜配方

  • 1杯水
  • 1杯苹果醋
  • ¼ cup sugar
  • 最热情的1 柠檬
  • 2小树枝新鲜莳萝
  • 1汤匙海盐
  • 1茶匙茴香种子
  • 1茶匙莳萝或芹菜种子
  • 1到2磅的春季蔬菜(尝试小胡萝卜, Pattypan南瓜,红萝卜,坡道,  or green garlic)
  1. 将水,醋,糖,Zest,莳萝,盐和种子组合在中等锅中;在高温下煮沸。将蔬菜添加到锅中;从热量,盖子中取出并允许蒸汽5分钟。
  2. 将蔬菜均匀转移到灭菌的梅森罐中。将酸洗液倒在蔬菜上;液体应覆盖罐子里的蔬菜。覆盖并冷藏几天更温和的泡菜,或更强大的泡菜几周。一旦打开,在几周内使用,并在冰箱内储存。

图片:金伯利Stakal

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