饮食南部为孩子们制作南部美食和有目的的饮食乐趣

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孩子们在泥土里玩。

饮食(教育,行动,转变)南方有两个简单的目标:1.组织希望使经典的南方食品健康,并且2.教孩子有意进食。阿拉巴马州蒙哥马利市的组织与儿童合作,通过在示范农场和学校花园中为他们提供新鲜食品,帮助他们养成健康的饮食习惯。所有这些"green"和健康的活动对孩子们来说很有趣。

“It'关于与我们的社区-与我们的位置的联系,”EAT South执行董事Denise Blake Greene说。“粮食是南方的社区,如果我们以正确的方式开展工作,我们可以教授这两个课程:健康的生活和南方的文化。我们的任务是教育。我们希望孩子和成年人都一样,他们在EAT South的泥土中学习,以他们的辛勤工作感到自豪。”

饮食南部 还旨在教孩子们如何与土地联系。“他们了解南方食物到底是什么,” Greene says. “Maybe if we'真的很幸运,这将为他们留下一个留下来,蓬勃发展并建立这个社区的理由。在一起,我们可以使蒙哥马利变得更好。”

那么,组织如何教孩子有意吃东西,又如何使孩子的学习过程有趣呢?根据EAT South的Mark Bowen的说法’的教育和社区外展协调员,该组织通过各种计划来做到这一点。“一个例子是通过我们的暑期青少年就业计划‘Can You Dig It,’” Bowen says.

“’Can You Dig It”是青少年的带薪暑期实习。该计划吸引了青少年,并向他们传授可持续农业,烹饪,职业准备,健康和营养方面的知识。“他们在夏季参加的一项活动,例如有意进食,是阅读和比较营养标签课程,” Bowen says. “在学习了如何正确阅读食物标签之后,我们前往青少年决定去的杂货店进行实地考察(根据他们经常购物的地点),他们选择了通常会食用的一种食物,然后记录下食物营养标签数据。然后,他们选择一种健康的食品替代品,记录该数据并讨论他们在两个标签之间发现的内容。”

出行前,青少年被教导如何阅读营养标签,以便他们进行比较和对比。“最后,我们还购买了健康的替代食品,以便他们可以进行味觉测试以完善体验,” he says.

饮食南部还强调,可以通过健康的方式准备南部食物。“南部食物没什么问题,只是它的准备方式,” Bowen says. “以卷心菜为例,或者南方人喜欢的任何其他多叶十字花科植物,例如 领子 -它'通常煮得太熟。蒸这些蔬菜,而不是使其熔化,直到其失去颜色,甚至为此食用,甚至可以生吃,这已显示出通过释放关键的营养成分来支持消化系统和心血管系统,而这些营养成分通常以南方人传统的食用方式煮熟而死这些食物。我不知道'认为南方人会反对吃蒸或生白菜,而不是过度煮熟。它归结为教育。”

除了饮食教育外,EAT EAT还促进了城市粮食生产的增加。“特别是贫穷的城市儿童,很容易不了解他们的食物来自哪里,” Bowen says. “我曾经有一个三年级的学生问我,‘冰淇淋会长出地面吗?’那不是那个孩子'那样思考的错。这在部分学校,父母,社区,大型农业和政府部门都是失败的。城市农场是一种扭转这种想法的方式,这种想法比大多数人想的要普遍得多。”

通过教育人们食物的来源,该组织还能够教孩子们“big farm issues,”例如使用农药和对移民人口的农场劳动剥削做法。“都市农业 可以建立解决粮食不安全问题的边际体系,但是教育始终是都市农业在广泛范围内产生最大影响的地方,” Bowen adds. “农村地区是唯一可以提供满足我们这样的人口所需食物的地方。”

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图片:EAT South Facebook页面

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