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植物性食品占整体食品2018年食品趋势预测的主导

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植物性食物占全食物的主导'2018年食品趋势预测

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亚马孙’Whole Foods Market昨天宣布了其2018年主要食品趋势预测,并呼吁其团队’s “超过100年的综合经验,”在做出预测时–其中大多数围绕着转向以植物为主题的主题以及更加透明的食品体系(包括其长期承诺的) 强制性GMO标签 商店中出售的所有商品。

“植物性饮食和菜肴继续在食品界占据主导地位,现在,高科技行业也占据着一席之地,” the chain 在声明中说. “通过使用科学来改进配方并操纵基于植物的成分和蛋白质,这些技术正在创造出令人振奋的替代方案,例如‘bleeding’纯素汉堡或寿司级‘not-tuna’由西红柿制成。这些新的生产技术还带来了一些新品种的坚果牛奶和酸奶,这些坚果牛奶和酸奶是由p仁,豌豆,香蕉,澳洲坚果和山核桃制成的。不含乳制品的素食主义者,例如素食霜,布朗尼蛋糕,冰淇淋,奶油蛋卷和crème brûlée越来越好吃,非素食主义者赢了’不知道区别。”

Whole Foods指出类别领导者 超越肉’s Beyond Burger 引领潮流,还有海洋拥抱者’的新番茄金枪鱼,由豌豆蛋白制成的波纹牛奶和其他新兴品牌,包括植物性海鲜制造商苏菲’■非乳制品类别Malk,Mooala,Forager和Cado中的厨房,上层和弯角,它们由鳄梨制成冰淇淋。

连锁,链条’其他的预测也都以植物为基础或以素食主义者为主题,从饮料,零食到更多的花卉风味都应运而生。 蘑菇 (从技术上讲不是植物,而是真菌),蔬菜粉,膨化豆和豆类零食,并着眼于中东风味“波斯,以色列,摩洛哥,叙利亚和黎巴嫩的影响力上升至最高。”

千禧一代和 Z世代 友好“root-to-stem”整个蔬菜的烹饪趋势,例如在全国各地的菜单上流行的整个烤花椰菜。 Whole Foods说,这种趋势是减少食物浪费和食物创新的结合。“像腌制西瓜皮,甜菜绿香蒜酱或西兰花茎凉拌菜这样的食谱已向消费者介绍了旧口味中的新口味和质地。”

考虑到转基因生物的安全性,该公司重申了其明确标签的承诺。

“在2018年9月,标签将为商店中的所有商品提供GMO透明性,”零售商解释。它于2013年首次宣布将转为强制性GMO标签,但批评人士怀疑该链是否会兑现其承诺,特别是在国会通过了有关 转基因标签 去年。

连锁,链条’该公司表示,其标签承诺将超越转基因生物的范围。

“在产品标签方面,更多的东西,” the company said. “消费者想知道食物背后的真实故事,以及该食物如何从货源到商店。转基因产品的透明度是首要考虑因素,但购物者也需要寻找其他细节,例如公平贸易认证,负责任的生产和 动物福利标准.”

Whole Foods was acquired by 亚马孙 earlier this year, 和 the retail giant just announced 计划扩大 它的商店数量以及添加新的格式。

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