橄榄油紧压季节即将到来:榨汁时取汁-舒适生活

橄榄油榨油季节即将来临:榨汁时取汁

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橄榄油可能是装在瓶子里的,但是它的来源(橄榄)是一种水果。和其他水果一样,它都有季节。冬季晚些时候是橄榄收获季节的高峰,这意味着没有比这更好的时间了 马上 获得新鲜的特级初榨橄榄油。继续阅读以了解为什么新鲜的橄榄油很重要,以及如何使用橄榄油。

什么是橄榄油?

橄榄油本质上是橄榄油。它恰好是非常油腻的汁。但是橄榄油里面的脂肪’对你不好实际上,恰恰相反。中的脂肪 橄榄油 是有益心脏健康的单不饱和脂肪,’已被证明可以预防心脏病和各种其他炎症相关疾病。但是那里’对于这种果汁,不仅仅是对心脏有益的脂肪,更重要的是。那里’果汁中含有大量抗氧化剂,这些抗氧化剂不仅可以预防疾病,还可以延缓衰老过程。它’认为其中一些抗氧化剂,例如 多酚,与非常不饱和的脂肪本身一样,对保护心脏有益。

定义"Extra Virgin"

但是你赢了’不能在短时间内找到这些抗氧化剂 任何橄榄油。您’ll find them in 特级初榨橄榄油。 从技术上讲,如果是初榨新鲜无病的橄榄,则橄榄油是特级初榨橄榄油。它还必须符合在实验室中测试过的严格的化学指南,例如其游离脂肪酸的水平(酸度不得超过0.8%)。这些特定的特级初榨橄榄油包含大量有效的多酚和抗氧化剂—更不用说出色的风味,香气和个性—在普通橄榄油或其他烹饪油中找不到。

为什么很重要

然后’正是为什么新鲜很重要。就像刚切好的苹果,或者一杯刚榨过的胡萝卜汁一样,一旦收获并压榨橄榄,它们就会开始氧化。在氧化过程中,颜色减弱,风味减弱,营养物质(如抗氧化剂)的浓度降低。你不会’不想在两周内吃完那片苹果,或者下个月再喝那纯胡萝卜汁。同样,特级初榨橄榄油具有使用寿命。根据所榨取的确切橄榄,其油会持续约六个月至两年的顶峰。最好选择平均为一年的初榨橄榄油(前提是您要避免阳光直射和受热)。

'Tis the Season

美国的橄榄是在11月到1月初之间收获的,这意味着现在,这些新鲜收获的橄榄被榨成特级初榨橄榄油。从理论上讲,如果您可以直接从橄榄磨机上获得本地生产的橄榄油,’您会发现最新鲜,最成熟的橄榄油。新鲜橄榄油的味道—强烈的草木,辛辣和胡椒味,并带有有益的橄榄味。颜色—从浅绿色到深绿色,有金色或黄色条纹。抗氧化剂—浓度比以往更高。如果您愿意的话,这是成熟的橄榄汁,新鲜榨干,’现在是季节。

加利福尼亚州正在生产当今世界上一些最好的特级初榨橄榄油,’这是一个开始动手实践的好地方,或者 新奥利奥,因为它’在业界被称为。要了解有关橄榄油的更多信息并找到零售商或生产商,请查看 加州橄榄油委员会。

图片: Flavio @ Flickr


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