迈克尔博林有一些“食物规则”的生活

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食物规则

迈克尔博林 是可持续食品运动中的变革代理人。在2010年, 时间杂志 将他命名为世界上100个最具影响力的人之一。他是五本书的作者,包括 纽约时报 bestsellers 在防御食物,omnivore's Dilemma and 欲望的botany。

两年前,迈克尔博林发布了 食物规则: An Eater’s Manual一本帮助美国人通过提供简单,诚实的规则来吃和生活的简单,诚实的规则来改变他们对食物的关系的小书。博士'■规则(或准则,我想打电话给他们;规则可能是僵硬的,我们的生活都需要一点灵活性!)aren't fully medical或营养术语;只是真实的,经过时间的规则从一代人发作到一代,祖母会与女儿分享,或者两个朋友之间共享的简单智慧。

食物规则 击中了一个神经。读者有一个压倒性的回应。有些读者甚至用他们最喜欢的规则制作了T恤。许多人写信给花花公子分享自己的比特和一系列建议,智慧已经通过家族史。所以自然地,最新版本背后的灵感 食物规则: An Eater’s Manual:读者。

对于最新版本,Collan与才华横溢的艺术家Maira Kalman联合起来,将一个下端的朴实的感觉带到了这本书。那里'S熟悉的东西又激发了关于Maira的启发’S插图。他们带我回到童年时期,和母亲和祖母一起做饭,或者在欧洲旅行,真正缓慢的食物仍然珍惜和荣幸。新版 食物规则: An Eater’s Manual 还包括Pollan和19个其他食物原则的新介绍。

博士'■规则旨在帮助美国人区分真正的食物(和悲伤地)我们国家的廉价加工垃圾食品,我们的国家已经如此激情地带到和叫"food."

博士'规则的集合保持简单:没有医疗或卡路里计数规则(唐'人们厌倦了计算卡路里?)。我最喜欢的规则是超级简单的第24号: 当你吃真正的食物时,你不't need rules。如果你坚持这个规则,你可以抛出所有其他规则(即使是卡路里计数!)。

以下是我最喜欢的一些规则:

规则#2: 大学教师'吃任何伟大的祖母的东西't Recognize as Food

随着Pollan把它放了,"现在有成千上万的 美食 超市的产品,我们的祖先只是难题't recognize as food."

规则#3: 避免含有含有成分的食品,即没有普通人类将保持在食品室内

在书面文字中看到的,许多这些规则似乎是显而易见的,但是在沿着杂货店购物过道时被忽视。你的食品室中的任何这些成分:乙氧基化物二甘油,硫酸铵或钙丙酸钙吗?他们’在高处加工的食物中发现所有常见成分,以及它们’再次毒性,对人类和环境有害。那’真实食物的同样,唐’t you agree?

规则#6: 避免含有超过五种成分的食品。 

常识告诉我们,产品中的成分越多,食物的加工就越多,并且无法辨认的神秘成分在我们的盘子上缠绕的可能性。

规则#9: 用这个词避免食品"Lite" or the Terms "Low-Fat" or "Nonfat" in Their Names.

制造商必须取代他们用某些东西所取出的脂肪,糖和其他成分,通常是它'S以碳水化合物或其他助成的奥秘成分的形式'S扩张腰围。作为Pollan状态,"…从食物中取出脂肪'T必须使它们不纯化。碳水化合物也可以让你肥胖,许多低矮的食物可以弥补糖来弥补味道的损失。"我的建议:审查上面的规则24。

规则#14: 只吃最终腐烂的食物。

根据Pollan,"真正的食物是活着的 - 因此它最终应该死。"(蜂蜜是例外,它可以持续的几个世纪。)永恒的保质期产品可以在罐头,盒子,袋子和一个集装箱中的超市中央过道中找到,不应该进来:管(你能说筹码吗? )。提示:店铺杂货店的外部过道或更好的是,每周一次访问当地的农民市场,为CSA(社区支持的农业)注册或开始蔬菜花园。

规则#15: 吃由原料制成的食物,您可以在原始状态下拍摄或生长。

我喜欢这个规则。它’特别简单的方法来确定你’重新吃真实,有益健康和营养的食物。如果你不’知道硫酸铵看起来像什么,那你为什么要吃它?我们的粮食选择很多是由视觉提示传授的:颜色,形状,纹理和尺寸。吃召唤这些图像并避免其余的食物。

规则#17: 在农民市场上购买您的小吃。

农民市场将您与当地农民和新鲜,季节性和当地的食物联系起来。果实让有史以来最好的零食,并且随着Pollan说,如果你’没有足够饥饿吃的东西 苹果, 你’可能不饿。那么为什么不具有苹果或其他水果易于访问?

规则#19: 只吃人类烹饪的食物。

在引入书籍的情况下,对健康和饮食之间的联系进行了三个伟大观点。这些事实并没有受到质疑,应该由每个人读取。第一名:那些吃西方饮食的人 - 脂肪,糖,加工食品,肉类,精制谷物(如白面粉)的饮食,以及蔬菜,水果和全谷物的整个食物中非常低,很可能受到痛苦从现在称为西方疾病(或“富裕的疾病”)肥胖症,2型糖尿病,心血管疾病甚至癌症。那些加工的食物很少与人类接触;相反,他们’通过机器和工厂进行洗牌。 

什么'S令人惊叹,Pollan继续说明:

"几乎所有的肥胖症和2型糖尿病,80%的心血管疾病,均多癌症中的超过三分之一都可以与这种饮食相关联。美国十大杀手中的四个是与这种饮食有关的慢性疾病。营养科学中的论点并不是关于这一完善的联系;相反,它们都是关于鉴定可能负责慢性疾病的西方饮食中的罪魁祸首。是否是饱和脂肪或精制的碳水化合物或缺乏纤维或反式脂肪或ω-6脂肪酸 - 或者是什么?这一点是,作为食物(如果不是科学家),我们知道我们需要知道的一切:这种饮食无论是什么原因都是问题。"

令人惊叹的眼睛开口。美国不能继续否认它'自我创造了健康和肥胖流行病。现在是时候,美国对此负责'自我创造的危机。我们创造了一种食品制度,使美国每年为卫生系统数十亿美元而制造生病。

事实二:"群体通常含有非常广泛的传统饮食'患有这些慢性病。"作为Pollan状态,我们的星球上的饮食实际上非常极端。从非常高的脂肪饮食,如格陵兰岛的因纽特人,他们主要从海豹队的封印鲸鱼中饮食,如中美洲印第安人,这些印第安人主要从玉米和豆类中居住在玉米和豆类中的那些,如Masai部落非洲在很大程度上在牛血,肉和牛奶上捕获。

今天有这么多饮食和生活方式选择,就像素食主义者,素食主义者和古饮食一样,只是为了命名几个,许多讲道,他们的方式是最好的。但Pollan继续基于上述内容的伟大点。

"这表明的是,没有单一的理想人类饮食,但人类难题是精致的适应各种不同的食物和各种不同的饮食。除此之外,对于一个:相对较新的(进化术语)西方饮食,我们现在大多数人正在吃东西。文明的非凡成就是什么:制定了一个可靠的饮食使人们生病!"

第三个事实让每个人都在隧道尽头和他们需要重新获得健康的简单解决方案。停止消耗西方饮食。那些做的人,体验他们的健康状况良好,而且很快就会受到巨大的改善。食物是我们在地球上最强大的愈合工具之一。如果您养活身体真正的滋补食物,并给它有机会愈合,请观看人体进行奇迹。

请记住,如果忘记了您最喜欢的规则,Hark回到超级简单的规则24: 当你吃真正的食物时,你不'需要规则,您可以忘记所有其他规则。

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