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LA’s Artisanal Vegan Cheese Shop 电压: a Delicious Slice of the Future

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LA’s Artisanal Vegan Cheese Shop 电压: a Delicious Slice of the Future

In an unassuming small strip of shops 上 a busy West Hollywood corner sits 电压, Los Angeles’第一家纯素食奶酪店。

大约只有一家小型冰淇淋店的大小,裸露的墙壁凸显出一个陈列柜,里面装满了像山羊奶酪配灰和松露布里这样的选择。小厨房里制造奶酪的冰箱发出的嗡嗡声,成为这些天国创造的合唱团。

Youssef Fakhouri的创意, 电压 正在播放“fromage,”代表其心爱的国宝的法语单词:奶酪。但是法国人会如何看待法库里’用澳洲坚果,杏仁和腰果制成的奶酪?

由于缺少更好的词汇,奶酪的味道像奶酪一样。但是作为一个长期的素食主义者,我可以’我真的记得乳制品奶酪的味道。我小时候喜欢的一些奶酪:切达干酪,瑞士奶酪,比萨饼上的马苏里拉奶酪,但那时候我从来都不是一个大的奶酪迷(我的卡夫通心粉‘n’奶酪成瘾是另一个故事。这些臭东西使我感到恶心,在过去的二十年里,我用纯素食奶酪品尝时大都像橡胶一样,我在不感到被剥夺的情况下避免了它。

但是随后,发生了一些事情。素食奶酪开始随处可见,而不仅仅是所谓的“meltable” Daiya shreds.

Fakhouri可能是镇上唯一的素食主义者奶酪商店,但是洛杉矶正忙于手工素食主义者奶酪的选择。素食餐厅附近他的位置 十字路口 供应 风筝山 纯素奶酪。我家街对面的银湖农贸市场拥有两种不同的纯素奶酪制造商;一个在星期二市场(Blöde Kuh'拉查爵士(Sir Racha)完全上瘾),而星期六(努泰斯人)。路上一英里, 莫霍克弯,一家华丽的啤酒吧和一家从老电影院改建而来的餐厅,制作了自己的腰果奶酪,可制成令人难以置信的美味素食比萨。我在那里尝试了一项新发明:在纯素食酱比萨饼上的土豆山羊奶酪真是太神奇了。我17个月大的女儿吃了一半的披萨!附近的另外两家素食主义者餐厅也制作自己版本的素食奶酪,用于制作卡萨迪亚饼,三明治和比萨饼。今天是素食奶酪'蔬菜汉堡-每个自重的素食餐厅都在制作专有食谱。

 My daughter Imogene 恩joying 电压 at LACMA

My daughter Imogene 恩joying 电压 at LACMA

不过,在布鲁克林的全国各地,手工素食主义者的奶酪革命始于 牛博士。这家小公司现在拥​​有自己的素食主义者奶酪店,出售其标志性的素食主义者奶酪品牌,其风味和口感可与最好的手工山羊或牛奶酪媲美。 (您实际上可以在洛杉矶的Erewhon购买一些Cow博士的产品)。

Cow博士是第一个(甚至不是第一个)开始发酵纯素食奶酪的坚果和种子的品牌之一。与在许多超市和全食超市的货架上都有很多油性加工纯素食奶酪的选择不同,发酵坚果奶酪的味道更像是真正的奶酪,因为正如一些生产商所认为的那样,它们是真正的奶酪,仅由坚果奶制成,而不是牛,山羊或绵羊奶。

电压’法布里(Fakhouri)说,乳制奶酪的爱好者拥有坚硬的外皮和奶油状的中心。他的奶酪能够散发气味,因为它们的味道,外观,气味和口感与其他奶酪相同。这不是’对错过的素食主义者很重要“real” cheese. It’对于仍然吃乳制品的杂食店来说,这实际上可能更重要。

畜牧业 奶牛在这片土地上非常集约。奶牛还向空气中释放出惊人数量的甲烷,这加剧了我们 全球暖化 问题。存在水和空气质量问题 动物废物会给附近社区带来严重的健康问题。此外,许多奶牛的感染和并发症都在工厂农场环境中遭受,这可能会破坏您的食欲。希望我'm 没有t the first 上e to alert you to this 真实ity: 小牛犊 是不断浸渍的奶牛所生的公牛犊。

“现在,终于有一种奶酪'对您和对动物都一样,” 电压 boasts 上 its website. Finally.

唐’不住在洛杉矶?虽然可以’t (yet) buy 电压 in supermarkets, do a little Googling and you may be surprised to find artisanal 纯素奶酪s being produced in your town.

请在评论中告诉我们您最喜欢的素食奶酪。

在推特上找到吉尔 @jillettinger or scarfing down cheese at 电压 in West Hollywood 

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