每日汤:Orzo,Delicata南瓜&鼠尾草鸡汤

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热,冷,光滑,厚实,乳脂状,浓汤—汤有无数种形式,但总是很美味。被许多人认为是终极的舒适食品,在整个月中,它们都是餐桌上受欢迎的补充,以季节和场合的风味着称。

您可以使用剩余的烤肉店或烤鸡来节省制作这种色彩丰富的汤的时间。您也可以代替其他种类的南瓜或地瓜。省略鸡肉,代之以蔬菜汤,再配以切碎的帕尔玛干酪,使其变得无肉。

4-6

配料

4颗西葫芦(总计23/4磅/ 4千克),去皮,去籽并切丁

3汤匙橄榄油

盐和现磨胡椒粉

2小块去皮,去骨的鸡胸肉一半(总计约3/4磅/ 375克)

1杯(7盎司/ 220克)奥佐

3汤匙无盐黄油

1小黄色 洋葱, 切碎的

3瓣 大蒜,切碎

5 智者 叶子,撕成碎片

4杯(32盎司/ 1升)鸡汤

方法

将烤箱预热至200°F(200°C),然后在烤盘上铺上羊皮纸。

将2汤匙油倒入南瓜,加盐和胡椒粉调味,然后涂在准备好的烤盘上。将鸡肉放在另一个烤盘上,用剩余的1汤匙油刷一下,然后用盐和胡椒粉调味。将南瓜放在烤箱的上层架子上,将鸡肉放在下层架子上。烤直到鸡肉煮熟,插入最厚部分的温度计达到160°F(71°C),约20分钟。从烤箱中取出鸡肉,继续烤南瓜,直到嫩滑并焦糖化,约需10分钟。当鸡肉凉爽到可以处理时,将其切成小块。

将6杯(48盎司/1.5升)水倒入锅中,用中火加热,煮沸。加入1/2茶匙盐和牛至,煮7分钟。沥干面食并放在一旁。

在中火加热的大锅中融化黄油。加入洋葱,大蒜,鼠尾草和炒熟,直到变软,大约5分钟。加入高汤煮沸。加入奥佐,切碎的鸡肉和南瓜,并将热量降低至较低水平。慢火煮15分钟,然后加入盐和胡椒调味调味即可食用。

经威廉姆斯-索诺玛每日汤(Williams-Sonoma Soup)许可,出现:一年中的每一天365条食谱。 凯特·麦克米兰(Kate McMillan)的食谱; Erin Kunkel拍摄的照片。 Weldon Owen Inc.和Williams-Sonoma Inc.版权所有2011。

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