充分利用大黄季节:在这里's如何烹饪和享受这个季节性的超级巨星

It's delicious.
通过 凯特·加夫里克(Kate Gavlick) ,

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酸甜独特,天气温暖, 大黄 是农民的市场待遇。现在,大黄季节已经充分发挥作用,现在正是这种多功能且营养丰富的蔬菜加油的绝佳时机。

尽管大黄被美国农业部(USDA)正式归类为水果,但大黄实际上是一种蔬菜,类似于西芹。具有众多的健康益处,厨房中的多功能性以及独特的酸味, 大黄完全是拉德 整个季节都很容易爱(和使用)。

大黄是一种简单的蔬菜 在您自己的花园中种植,并产生浓密的粉红色茎秆和茂密而宽阔的绿色叶子。注意:大黄的绿叶是 有毒 如果食用会引起呕吐,胃痛和其他可怕症状。始终修剪茎顶上的叶子和叶子,并丢弃或堆肥。

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大黄的健康益处

尽管它可能没有简历那样令人眼花d乱 大黄作为浆果或羽衣甘蓝,仍然是一种营养丰富的素食主义者,在这一点上被低估了。

大黄是维生素K的极好来源,维生素K是一种脂溶性营养素,对于正常的血液凝结和维持健康的骨骼密度至关重要。它还富含用于消化系统健康的纤维,还含有钙,维生素C,钾和叶酸。

利用大黄季节的另一个重要原因是蔬菜中的抗氧化剂含量高。实际上, 2012研究 甚至表明,大黄比现任蔬菜皇后本人羽衣甘蓝拥有更多的多酚抗氧化剂。

这些 抗氧化剂,使大黄呈红色, 包括花青素,对人体健康有益的植物化合物,还存在于其他鲜艳的水果和蔬菜中,例如草莓,红甘蓝,苹果和葡萄。研究表明,食用富含花青素(和其他多酚化合物)的饮食可以预防癌症,心脏病和认知功能下降。

在这些阳光明媚的月份里食用大黄也有皮肤有益的好处。大黄中一种特殊的抗氧化剂提取物, 感冒 根瘤菌据显示,可以减少来自太阳的紫外线辐射的破坏作用。 2013年的一项研究。研究人员发现,抗氧化剂提取物能够防止脂质过氧化并促进遭受紫外线辐射的皮肤细胞中的自由基清除作用。

一项临床研究表明,食用大黄在临床上也能保护脑外伤后的血脑屏障。 2016年研究。这可能是由于大黄中的抗氧化剂含量所致,这是植物动力的又一胜利。

在农贸市场购买大黄

新鲜的大黄是从春季末到夏季初的旺季,在此期间,您可以在当地的农贸市场中找到大量的大黄。

购买大黄时,请选择外观健康,可捕捉,明亮的茎,不要有任何斑点或割伤。尽管茎的颜色范围从粉红色到鲜艳的红色,但较深的红色茎往往稍微甜一些。

选择大黄的中至细茎,其具有最佳的质地和风味。像厚的芦笋一样,大黄的粗茎往往会变得木质和淡淡。如果可能的话,寻找一束大黄并附上叶子,因为这将确保新鲜的茎–只需确保扔掉有毒的叶子!

将大黄保存在冰箱中并在三天内使用,因为大黄会枯萎并很快变干。

如果可能,选择有机大黄。尽管环境工作组(EWG)并未对大黄的农药暴露进行排名,但最好在可能的情况下找到这种蔬菜的本地来源和有机来源。土壤更健康,农药和化学物质的缺乏使人们更健康 营养丰富的植物。这意味着您的有机物会获得大量的抗氧化剂 大黄和草莓脆.

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如何用大黄煮

与其他季节性的春季美食(草莓,豌豆!)不同,后者是美味的原料,大黄应煮熟并略微加糖,以展现其自然风味并减少酸味。

大黄可以烤 腌制,水煮或炒熟。去除叶子,冲洗茎,切成块或棍棒。要烤大黄,只需撒上椰子糖或蜂蜜,然后在350华氏度的烤箱中烤15-20分钟即可。将烤的大黄加到冰沙中(真的!),用勺子放在冰淇淋上,或加入藜麦沙拉中。

将蔬菜在浅水中用精选的甜味剂煮8分钟,即可煮大黄。大黄还可以在椰子油中与桃子或草莓以及选择的甜味剂一起用中火炒15至20分钟,制成糖浆和浓稠的酱汁倒在酸奶,冰淇淋或燕麦片上。

大黄是馅饼(也称为馅饼植物)和碎屑和薯片之类的甜品中的明显选择。它与草莓和生姜很好地搭配,产生美味 蜜饯, 冰冻酸奶时令蛋art 下着毛毛雨的巧克力。大黄甚至可以与煮熟的蛋白质搭配,与时令鸡尾酒混合,加入腌料中,甚至制成甜咸的 沙拉酱.

大黄具有丰富的用途和独特的风味,因此值得品尝。

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