曾经素食主义者-重新吃肉

通过 金伯利·斯塔卡(Kimberley Stakal) , |

一旦种下植物,就永远不会回去,或者会吗?

2009年对素食资源组织的一项调查报告说,在英国,有1%的美国人被确定为素食主义者,而在2007年,有2%的美国人被确定为素食主义者。每年,随着名人和媒体人物对围绕主流肉类行业的环境,经济和动物福利问题的认识,消除动物食品的趋势日益增长。

我们听到了很多关于这些 新素食主义者 和素食主义者,他们是重生的美食家 新发现的无肉饮食。但是,那些年前做过素食主义者和素食主义者的人呢?那些出于所有崇高原因而去吃素食和素食,但又出于某种原因又回到吃肉的人呢?我们听不到很多这样的故事。

这里有两个这样的人故事:饮食和生态,他们放弃了很多年的肉。但是现在,他们又回来了。为什么?

认识住在洛杉矶的专业厨师劳拉·富达兹(Laura Fudacz)。她成长于一个肉类和马铃薯的家庭,以美国标准的肉类,乳制品和淀粉类食品为食,所有这些您认为应该食用的东西。她一直在与克罗恩病(一种严重的肠道疾病)作斗争,这种疾病需要定期开药才能控制。在青少年时期,Fudacz违背父母的意愿从饮食中消除了肉食,在大学期间的三年中,她一直严格遵守素食。

最初出于环境和动物福利原因而放弃肉食时,Fudacz很快发现她的身体状况也可以通过植物性饮食而得到治愈。但是现在,在27岁的时候,Fudacz目前正在吃一种有机的,可持续的饮食,包括肉和少量乳制品。

那她为什么回去呢?

几年前,Fudacz进入了一个经典的烹饪计划,在那里她被迫与黄油,培根和乳制品面对面。

Fudacz解释说:“好厨师必须品尝他们所做的一切才能知道它是好的。” “如果我要在事业上取得成功,那我就不得不吃肉。我对这个决定感到极度矛盾……而且甚至想到吃肉时都会非常生气。”

但是两年后,富达兹(Fudacz)决定接受她的决定,而且她甚至找到了幸福的平衡,使自己既饱食又无罪。在纯素食时代,Fudacz一直担心自己的饮食中蛋白质摄入不足,因此她食用了大量的假肉产品,包括豆腐,Seitan和各种加工的假肉产品。

她说:“我现在倾向于认为,健康饮食中最重要的部分是吃全有机食品。” “素食主义很好,但是我以前吃过的许多素食产品都经过过度加工,因此没有营养密集的方法。 “

这是无数素食主义者来到这里的地方:对假的,加工过的素食食品感到沮丧,加之强烈渴望食用真实,完整,可识别的食品-同时满足营养需求并支持考虑动物福利的当地食品体系。

“现在,我尝试坚持使用完整,简单的有机食品,自由放养的家禽和鸡蛋以及草饲牛肉(在极少数情况下我会吃牛肉)。我仍然有残留的素食主义者在内中吃动物肉,但是让我感到安慰的是,他们在死前得到了人道的待遇,” Fudacz透露。

她对蔬菜和杂食食品的建议是:“了解您所吃的食物及其来源。吃有机的,本地的和可持续的食物。”

认识Sara的主编Sara Ost EcoSalon.com,SF居民,美食家和自然爱好者。与Fudacz不同,Ost幸运的是,她成长于一个以新鲜水果,蔬菜和天然食品为常态的家庭,这也不例外。

“我的父母根本不是您所说的健康坚果,而是他们用真正的食材从头开始烹饪新鲜的饭菜。我长大后我们再也没有送过比萨了,”她回头道。我们都应该很幸运!

然而,奥斯特读了约翰·罗宾斯(John Robbins)颇具影响力的《新美国饮食》(Diet for a New America)之后,就和她自己种的家常饭菜一样好,她觉得放弃动物产品是她的道义义务。小时候吃过健康食品,奥斯特就很容易坚持使用“真正的”植物性食品-但像大多数素食主义者一样,一旦她上了大学,她很快就找到了无尽的比萨饼和无肉的快餐食品。

奥斯特(Ost)回到肉上的原因不是烹饪学校,也不是任何外在的施加-而是她通过消除生活中的许多食物和用餐经历,意识到自己对自己施加的自我施加。遵循严格的饮食习惯,奥斯特最终发现,这种内included和压抑对她的身体或思想都不健康。

在实验晚餐后在寿司店尝试鱼吃的最后一根稻草。当奥斯特(Ost)发现她不小心吃了饭中的鹅肝酱时,她内地哭了。第二天,她醒了,决定摆脱这种内和束缚,转而与食物保持积极的,令人接受的关系。尽管她重新开始吃肉,但它只是少量,并且与她长大后的全部新鲜食物保持平衡,最重要的是避免食用精致食物。

她说:“与无肉的日子相比,我的整体饮食更放纵,更健康。” “我基本上就是您所说的有机美食家。我觉得自己与食物有正确的关系。我非常喜欢它,我尝试了一下,并且善待自己。”

最后的陈述不能过分强调。在多年剥夺了吃的乐趣之后,许多长期食草动物又重新吃肉。一旦他们能够找到他们曾经喜欢的食物的可信赖的本地和人道资源,他们就会以崭新的视角,对食物系统的更深刻理解以及对所吃食物的更全面认识回到它的生活。

目前,Ost采取杂食饮食,包括瘦肉蛋白和大量有益健康的蔬菜,Ost发现自己的饮食与饮食保持了良好的平衡,从而实现了灵活性和无罪感的营养。

她给所有想到食物的人的建议:“阅读”。

作为一个有6年素食经验的退伍军人转而吃肉,我可以亲自谈谈这个问题。我相信没有教条比其他的要好,没有饮食比其他的更健康或更正义。我只是问我明白我在吃什么,它使我感觉如何,它来自哪里,以及(理想情况下)谁在为这顿丰盛的饭菜挣来的辛苦钱。

图片: 硅片板

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