专家支持的关于椰子油减肥的真相

通过 萨拉·诺瓦克(Sara Novak) , |

无论是椰子油,椰子水,椰子肉还是椰子牛奶,似乎每个人都是椰子的杜鹃。 椰子油 由于承诺从成熟椰子的肉中提取的这种油实际上可以帮助减轻体重,因此看到了特别亮的聚光灯。但这是真的吗?科学家,医生和营养学家对使用椰子油减肥有何看法?

椰子油有助于减肥吗?

这就是我们所知道的:椰子油可以减肥的原因之一是,如果您总体上想减肥,则需要使用脂肪来获取能量,而不是依靠碳水化合物。根据整体营养学家的说法, 伊丽莎白·帕夫卡博士,博士,RD,LD / N,当您吃太多碳水化合物时 产生更多的胰岛素,导致人体储存脂肪。

“对真正使我们肥胖的原因的认识正在发生范式转变。我们以前以为吃脂肪会使我们发胖,”帕夫卡博士说。 “现在,随着我们更好地了解人体的生物化学,我们知道吃太多的碳水化合物会导致肥胖,糖尿病,胰岛素抵抗和许多其他慢性疾病。”

关于减肥,一些研究表明椰子油可以有效减轻体重。一项研究发表在2008年3月号的 美国临床营养杂志 发现椰子油比橄榄油更有效地促进减肥。这项小型研究追踪了49位超重的男性和女性,他们进行了为期16周的减肥计划,发现使用椰子油而不是橄榄油的人会减轻体重。

于2003年12月在《国际肥胖杂志》上发表的另一项研究发现,与椰子油相比,中链甘油三酸酯(MCT)像椰子油那样,不太可能被储存在体内,更可能被用作能量。 长链脂肪酸,如橄榄油。

主要关注的是 椰子油 而减肥是因为它是饱和脂肪。饱和脂肪是与碳分子没有双键的脂肪分子,因为它们被氢分子饱和。因为饱和脂肪没有间隙(或双键),所以它们能够真正紧密地堆积在一起,因此当它们进入血液时,它们往往会升高低密度脂蛋白(LDL)或坏胆固醇。这个 对心脏健康可能有害。

但是,值得注意的研究表明并非如此。在2008年10月的《美国营养学院学报》上发表的一项研究发现,就心脏健康而言,MCT与其他饱和脂肪不同,它们不会影响胆固醇。

也就是说,这些研究都是短期的。我们没有长期研究 食用椰子油对心脏健康的健康影响。这就是为什么医生喜欢 沃尔特·C·威利特博士 哈佛大学公共卫生学院的研究人员认为,尽管椰子油确实可以提高良好的胆固醇水平,但仍应使用 适度进行,直到可以进行长期研究为止。

使用椰子油的明智方法

营养学家,名厨兼美食家艾米·瓦尔彭(Amie Valpone) 饮食清洁:排毒,抵抗炎症和重塑身体的21天计划,建议早上在咖啡或茶中加入1茶匙椰子油。她 还将其添加到由杏仁奶,可可粉,肉桂和一茶匙的热可可制成 有机椰子油。这是获得这种健康油脂好处的好方法,这对平衡荷尔蒙和肠道健康非常有用。 这是用椰子油烹饪以减轻体重的其他一些聪明方法:

  • 将季节性蔬菜放入椰子油中并烤至焦糖
  • 在椰子油中炒鸡蛋
  • 在早晨咖啡中加一茶匙
  • 用椰子油煮香蕉,然后撒上肉豆蔻和姜
  • 添加到沙拉酱
  • 用于炒菜您最喜欢的炒菜

或尝试以下简单又美味的红咖喱食谱:

泰国红咖喱食谱


红咖喱的形象 通过Shutterstock

服务2

配料

1杯糙米香米
2 3/4杯水,分开
1/2茶匙盐
1汤匙 coconut oil
1小白洋葱,切成丁
1汤匙切碎的新鲜生姜
2瓣大蒜,切碎
2红甜椒,切成2英寸长的细条
2杯花椰菜,切成小花
1 胡萝卜,去皮切成薄片
2汤匙。泰式红咖喱酱
1罐全脂椰奶
1茶匙椰子糖
2茶匙酱油
2茶匙米醋
配以香菜和泰国红辣椒酱

方向

要煮饭,先冲洗,然后将 一杯米饭加两杯水和½茶匙盐,煮沸。搅拌一次,盖上锅盖,然后减少热量。煮40分钟。从火上移开,再静置十分钟。

用中火将椰子油加入煎锅中。加热后,加入洋葱和少许盐,煮至半透明。加入大蒜和姜。加入甜椒,胡萝卜和花椰菜,煮至叉子变软。

在一个单独的小碗中,将咖喱酱加到椰奶中,搅拌均匀。将组合添加到您的炒菜中。

根据需要添加水(约3/4杯)和糖。煮至蔬菜变软但未煮熟。从火上移开,加入酱油和米醋。配上香菜和红辣椒酱。

食谱改编自 饼干和凯特.

在哪里购买椰子油

在大多数食谱中,最好选择未精制的纯天然或特级初榨有机椰子油。您还想选择原始,冷压或离心提取的品牌。两种加工方法均可确保大多数椰子营养素保持完整。一些不错的选择包括 卡灵顿农场 54盎司约16美元, 大自然的方式,仅32盎司,16美元的价格更为昂贵,并且 维瓦实验室 15盎司/盎司(32盎司)。

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椰子油的形象 来自Shuttershock

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