素食主义者笑到最后(从字面上看):红肉与早死有关

通过 吉尔·埃丁格 , |

红肉的未来正处于紧要关头:一方面,有很多肉食者,古玩爱好者,吹捧无草激素和无抗生素肉类的贵族,向我们原始的点头致意。 如果不是过去的那种粗暴的肉食性习性,首先是出于必要而进食动物,然后作为地位的象征。

但另一方面,这是一种以植物为基础的纯素食运动,动不动就动起来,这不仅是因为蔬菜正确地获得了行家的地位和农民市场的波西米亚风,而且还在于 植物肉 和蛋白质-使豌豆和甜菜在各个层面上都比它们的尸体同等品更好-使我们摆脱了过去几千年的饮食“野味”,转向了未来更有效,更凌乱且更不残酷的饮食。

但是,对于日常的肉食者来说,在食用动物和动物副产品时存在着一种根深蒂固的思路,主要是传统的世界观“我们一直都这样做”,这是一个危险的观点,尤其是根据新证据那指向了一个大大缩短的世界观,也就是说,如果您经常食用红肉。

《华盛顿邮报》指的是“素食主义者不仅生活得更好,而且寿命更长”,指的是马萨诸塞州总医院最近进行的研究。

研究人员分析了参与两个长达数十年的健康研究的15万多人的数据。结论:吃的红肉越多,寿命就越短。

研究人员得出的结论是,动物蛋白的增加10%等于早期死亡的增加了2%,死于心力衰竭的增加了8%。

对于食用更多植物性食物(甚至低至百分之三)的研究参与者,它使心力衰竭的死亡风险降低了10%,死亡率降低了12%。

“在调整了生活方式和其他饮食风险因素后,动物来源的蛋白质摄入量高...与死亡风险的增加存在弱关联,而植物来源的面包,谷物,面食,豆类,坚果等蛋白质的摄入量较高和豆类-与较低的死亡率有关。”研究人员说。

这不是第一个确定减少动物蛋白的益处的研究。众多研究已将植物蛋白饮食高于动物蛋白饮食与降低心脏病,癌症和其他健康疾病的风险联系起来。也许最值得一提的研究是T. Colin Campbell的研究,后来他将其转化为“中国研究 。”

还有很少讨论的 饲养动物吃肉的环境影响 那将是 tightly connected 不管您(现在或将来)的饮食偏好如何,都会对未来的人类健康问题产生影响。牲畜农业通过数十亿牲畜产生的大量甲烷排放,过度使用还消耗臭氧层的工业以及对大量自然资源的依赖而加剧了全球变暖,这些工业对臭氧层至关重要行星。

一个更温暖的星球可能会经历 粮食供应发生重大变化-制造某些产品(如动物性成分),更容易罹患食源性疾病,并威胁到关键食品的营养密度,并使病毒和其他病原体更有效,更广泛地传播,所有这些都会给健康和人口长寿与否(食肉者)。

甚至美国农业部(USDA)也承认出于健康原因食用更多植物性食品的好处, 不会在美国饮食指南中添加警告 关于肉类对环境的影响,即使两者之间错综复杂。

尽管如此,尽管主要的连锁餐厅和食品公司都强调植物蛋白,但美国和其他国家仍在按照我们的形象塑造自己(由于我们在全球范围内的企业影响力),继续推动肉类中餐。研究人员希望至少目前如此。

马萨诸塞州总医院和哈佛大学的主要作者和研究员宋明扬博士说:“这些发现证实了我们从使用不同研究方法进行的研究中观察到的结果。”陈公共卫生学院告诉CNN。

“人们主要从植物性食物中摄取饮食蛋白质的人们将能够更好地保持健康的体重,并降低罹患诸如心血管疾病,糖尿病和癌症等慢性疾病的风险。”

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