自制:自制醋食谱-有机权威

自制:自制醋食谱

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如果18世纪的家庭主妇知道我们今天在商店里买的东西,他们'd很惊讶。在某一点上,啤酒,果酱,罐头食品和干果都是手工制作的。现在,在任何大型商店中都可以找到这些方便食品,作为保存的方法,然后再发明巨型双门冰箱。对在家中制作这些食品的新兴趣无疑是可喜的发展,所以让'把另一种老式食品加到了醋上。

Vin-Aigre的历史

英文单词vinegar来自法语 文·艾格雷或酸酒。调味品的最初来源并不奇怪。一瓶打开时间过长的酒会变酸,变成这个 文·艾格雷, 后来被用来调味和保存其他食物。醋的大量生产意味着现在可以在商店的货架上购买白葡萄酒,红酒,苹果酒和香槟醋。'不得不将最后一瓶葡萄酒倒入下水道,您可以在家中自己动手制作葡萄酒。

醋之母

醋的制作很简单,但是'这不像丢掉一瓶酒那样简单。你需要一个 醋之母,是醋酸细菌和纤维素的粘稠混合物。要制作一个,将未经巴氏杀菌,未经过滤的醋与葡萄酒混合,然后将混合物置于阳光下。黏糊糊的妈妈形成后,你'重新准备醋。

制作醋

将醋母与您想用来制醋的酒精混合。使用宽玻璃容器,并盖上粗棉布。让醋静置3至4周,此时醋会变醋了。

习惯

制作醋可以而且应该成为一种习惯。您可以分解一块醋母,然后将其与任何剩余的酒精混合-从硬 苹果酒 从酒到啤酒-并继续制作醋。您'我很快就不需要买醋了...而您'没有浪费的酒!尝试用不同的葡萄酒和液体制成的不同醋,并以自己喜欢的方式品尝不同的口味 简单的油醋食谱,或仅与橄榄油混合,作为蘸面包的调味品。

图片: 詹姆斯·米勒斯

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