法国洋葱汤-舒适生活

法式洋葱汤

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服务6-8人

注意:此食谱需要防烤箱碗。

3盎司有机黄油
1汤匙橄榄油
3磅黄洋葱,切成薄片
1茶匙糖
1汤匙面粉
4杯自制或商店购买的有机鸡肉汤
4杯自制或商店购买的有机小牛肉或牛肉汤
1/2杯白兰地
法国面包
1 1/4磅格鲁耶尔奶酪或其他上等瑞士奶酪磨碎(避免使用瑞士宝宝奶酪,因为它没有味道且融化不好)
盐-犹太或海盐调味
胡椒粉-品尝时,新鲜的胡椒粉最具风味

将烤箱预热至500°

将黄油和橄榄油放进浓稠的大底炒锅中é锅中低火。加糖,搅拌溶解。加入切成薄片的洋葱炒é锅焦糖化,煮至金黄色。这大约需要30-40分钟。将花倒入锅中,搅拌并煮约2分钟。

将白兰地加到锅中,然后给锅上釉,刮去锅底的所有棕色碎屑。减少直到几乎干。加入高汤,煮约30分钟。品尝并调整调味料。

汤soup时,将法式面包切成薄片,然后烤至金黄色。

将汤煮沸后,将汤包放入耐高温的碗中。在每个碗上放一块烤面包。覆盖约1 1/2 -2" of cheese.

将汤碗放在小甜饼上,放在烤箱的顶架上,将奶酪融化,直到金黄色起泡。

厨师's 没有te:

如果您要焦糖大量 洋葱,请在较高温度(即中火)下进行。您可以用白葡萄酒代替白兰地。用您的cuisenart快速磨碎奶酪。如果您想在汤中添加另一种风味,可以在将吐司和奶酪添加到汤中之前,先在汤上撒些雪利酒来结束汤。与往常一样,使用尽可能多的有机成分以获得最佳风味。

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