如何煮豆腐6种不同方式:像专家一样调味和调味-有机权威

如何煮豆腐6种不同方式:像专家一样调味和调味

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如何烤豆腐食谱

学习如何煮豆腐不仅对素食主义者和素食者至关重要,而且对任何真正的美食家都至关重要。豆腐几乎适合任何菜肴,煮起来很容易。另外,豆腐是每个人都可以享受的美味蛋白质来源。

根据您使用的豆腐类型,可以在酱汁,汤,沙拉,炒菜,冰沙中甚至单独食用豆腐!烹饪豆腐的关键是用调味料和调味料调味,以配合您的菜肴。

豆腐基础知识

豆腐 由成熟的白色大豆制成,不像处于不同成熟点的绿色毛豆。将大豆浸泡,压碎,然后与水混合以形成浆液。然后,将浆液过滤成豆浆。接下来,将豆浆与凝结剂(如饭,硫酸钙或葡萄糖酸δ-内酯)混合。豆浆凝结后,便会形成凝乳,就像奶酪制作过程一样,然后将其压成块。时间越长’按下后,豆腐变硬。

豆腐营养

在饮食中添加豆腐是添加蛋白质和铁的好方法。但是,购买豆腐时必须采取预防措施,以确保您购买的豆腐全是天然且不含农药。

大豆是前三名之一 转基因作物 在美国。在杂货店选择豆腐时,请寻找 非转基因 项目验证标签。当您购买有机豆腐时,您要确保用来制作豆腐的大豆没有'经过转基因或用强效化学除草剂或杀虫剂处理过。

豆腐富含有价值的营养素,同时保持低碳水化合物和低热量。半杯豆腐含有10克蛋白质,43%的DV钙,36%的DV铁和150毫克的钾。此外,每半杯含94卡路里的热量和2.3克的碳水化合物。

豆腐的种类

豆腐的类型从软到坚硬不等。每种豆腐都有独特的质地和稠度,因此重要的是要知道哪种豆腐才能确定最适合您的食谱。豆腐既有耐贮存的形式:丝质豆腐,也有冷藏的形式:棉花或块状豆腐。

豆腐的类型:丝豆腐和普通豆腐的区别


丝滑豆腐不受压制,使其具有柔软丝滑的质感,并且易于保存。丝滑豆腐具有可混合的奶油质地,非常适合制作纯素食酸奶油,布丁或其他酱料和蘸料。也可以在沙拉上生吃或在汤中食用。

柔软的
软豆腐有果冻 喜欢一致性,而且非常精致。它’按下最短的时间,使其含水量高。它容易崩溃所以’最好用于调味料,冰沙或布丁(如丝豆腐)中。

中坚
中等硬度的豆腐比普通的硬豆腐略软。它’非常适合将其弄碎并与蔬菜混合或塞入南瓜中。

公司
硬豆腐是最受欢迎的豆腐品种之一。它的质地使它几乎适合任何菜肴,包括炒,豆腐炒或咖喱。

超强
坚硬的豆腐在切碎或处理后会保持很好的状态。它的坚固性使其成为油炸或制作豆腐牛排的理想豆腐类型。

如何准备豆腐

紧迫
大多数食谱都会要求您按下豆腐。按下豆腐可以去除多余的水分,从而吸收更多的风味。它'如果您按下豆腐也很重要'重新计划煎炸,所以你不'不要沾上热油。

如何准备豆腐

要压豆腐,请沥干包装并将豆腐块包裹在茶巾或纸巾中。将铸铁煎锅或烤盘与 盖在上面。根据您的食谱,静置15-30分钟。移开锅并解开包装。

切碎

使用软或中等硬度的豆腐时,请小心使用,因为它很容易分解。使用厨师’用小刀切成小块。对于坚硬且坚硬的豆腐,将其中心水平横向切开。然后,将每一半彼此叠放,垂直切成薄片,然后水平切成立方体。

如何煮豆腐

腌制
如果你’为了给豆腐增添许多风味,腌制是一种很好的方法。只需将豆腐切碎或粉碎成碗即可。加入调味料和调味料。盖上盖子并放在冰箱中。腌30分钟或最多8个小时。

如何煮豆腐

生的

豆腐沙拉的形象 通过极简主义贝克

生豆腐食谱

如果您的食谱需要生豆腐,请在购买豆腐时采取预防措施。货架稳定的豆腐比冷藏的水包装豆腐更安全地生吃’不得含有水生细菌的风险。如果使用生豆腐,建议使用丝滑豆腐。只需将豆腐丝切成小方块,然后在沙拉上食用即可。

蒸汽

蒸豆腐的形象 通过威廉姆斯索诺玛

如何蒸豆腐

蒸豆腐是一种可以安全食用的绝妙方法’要求做豆腐。它将杀死任何潜在的细菌,也使其易于消化。

在锅中注满足够的水以达到蒸笼的底部。放在中高温上。将豆腐切成4条长条。放在篮子里,盖上盖子,蒸7分钟。

炒香

炒豆腐的形象 通过极简主义贝克

如何炒豆腐

炒或炒豆腐是增加风味并快速煮豆腐的最佳方法。将豆腐块切成小块,放入碗中。加入所需的酱料或调味料。腌30分钟以增加风味。用中火加热2汤匙红花油或椰子油。加入豆腐,炒8-10分钟,经常搅拌。



炸豆腐的形象 通过Shutterstock

脆皮炸豆腐

油炸豆腐会使它的外表酥脆,非常适合那些不愿吃豆腐的人。油炸前先压豆腐,以确保不会发生飞溅。

用足够的高温食用油覆盖深锅的底部,以覆盖整个锅的底部。将豆腐切碎,然后放入碗中。撒上3汤匙葛粉或玉米淀粉,并逐渐加入并搅拌。撒上½茶匙的海盐。

将豆腐均匀地加入锅中。翻转一次豆腐是金黄色的。煮至所有面都呈浅金棕色。



烤豆腐的形象 通过Shutterstock

烤豆腐食谱

烘焙豆腐可以产生两种不同的风味。第一种是油炸豆腐的酥脆,少油的替代品,第二种是美味的富含蛋白质的无肉主菜。

脆皮烤豆腐:
将烤箱预热至华氏400度,然后在烤盘上铺上羊皮纸或烤垫。

按豆腐,然后切成块。将切碎的豆腐放入碗中,加入一汤匙红花或葵花籽油。撒上一汤匙葛粉,然后½茶匙海盐。扔直到涂好。

将豆腐均匀地放在烤盘上。烘烤30分钟,中途翻滚。

豆腐牛排
将豆腐块切成两半。再沿每半的中心向下切,形成4道豆腐牛排。

在一个碗里,混合在一起⅓一杯塔马柳,一汤匙香油,两汤匙切碎的生姜,一瓣蒜末切碎,以及¼杯糙米醋。

将一半的酱汁倒入8x6的烤盘中,加入豆腐,然后用剩余的腌汁盖上。腌一小时。

将烤箱预热至375华氏度。从烤盘中排掉一半的腌泡汁。烘烤30分钟,翻转一半。装饰着切成薄片的葱。

烤架

烤豆腐的形象 通过Shutterstock

如何烤豆腐食谱

烧烤豆腐非常适合夏季烧烤和野餐。要烧烤豆腐,请先将木炭或燃气烧烤架预热。另外,您也可以使用稍微加油的烤盘。

按下特级豆腐至少30分钟。然后,切成长条,并加入烤架。在每侧烤约5分钟,直到出现轻微的烤痕。根据需要调味。

豆腐食谱

图片来自绿色厨房故事

素食寿司沙拉豆腐

纯素食春季寿司沙拉食谱,腌制豆腐和糙米
这种新鲜健康的沙拉可从豆腐块中加入蛋白质来增强蛋白质,豆腐块是用姜汁调味腌制而成的。丰盛的糙米使这款沙拉足够饱满!

图片来自Karissa Bowers

纯素食甘薯玉米片加豆腐酸奶油

纯素食玉米片食谱加地瓜和豆腐酸奶油
这些营养丰富的玉米片上撒有黑豆和一团豆腐酸奶油,富含植物性蛋白质。丝滑豆腐和柠檬汁完美融合,形成纯素食,不含乳制品的酸奶。

图片来自Karissa Bowers

素食生菜杯豆腐食谱

豆腐生菜杯
脆碎的豆腐用辣椒塔玛利酱腌制,增加了微妙的风味。放在黄油生菜杯中,上面放上新鲜的葱,这是夏天理想的健康午餐。

图片来自Karissa Bowers

豆腐乳清干酪焗芝士

无麸质烤芝士
这种无麸质的纯素食烤通心粉配方使用豆腐来形成美味的无乳制品的意大利乳清干酪。一旦在食品加工机中与柠檬汁和罗勒一起旋转,豆腐就会欺骗任何人以为它是乳制品的。

芝麻豆腐的形象 通过Shutterstock

姜芝麻豆腐食谱

芝麻橙姜豆腐
这种芝麻橙姜豆腐会让您想起您最喜欢的亚洲餐厅的外卖菜。加上浓郁的橙汁和新鲜生姜的味道,这种豆腐食谱无可厚非。

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