计划菜园进行食品保存的指南-有机权威

规划菜园进行食品保存的指南

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种自己的蔬菜需要时间,照顾和很多注意力,但是,正如任何园丁所知,这是一项令人满意的任务,值得付出努力。但是,一旦你’种植了所有这些神奇的蔬菜和水果后,您意识到在生长期只能吃一定量的食物。学习如何保存和以后享用自己种植的食物是一项巨大的收获,并将花园变成了可供全年食用的大量食物。规划花园以保存食物,将使您继续享受自己喜欢的农作物,直到下一个季节来临。

任何人都可以尝试品尝调味品,酱菜,果酱和其他能品尝到新鲜多汁的夏季收成风味的食品,来研究不同类型的食品保鲜。了解想要种植,食用和保存的蔬菜是成功保存食品的第一步,之后您可以开始考虑要种植的蔬菜量。

根据蔬菜的保存状况可将其分为三类:

  1. 第一组包含快速腐烂的蔬菜,例如豌豆,新鲜的利马豆,玉米,西红柿,辣椒,芦笋和绿色(如唐莴苣,菠菜和生菜)。这些蔬菜需要食用或加工成 泡菜,罐装调味酱,冷冻食品或 脱水的 收获后尽快。
  2. 第二类包括缓慢腐烂的蔬菜,例如西兰花,花椰菜和卷心菜。这些食物可以保存长达3周以进行新鲜食用,但是最好在收获后立即进行加工以进行冷冻和罐装。
  3. 第三类包括最优质的蔬菜,例如甜菜,胡萝卜,萝卜,土豆和其他块根作物 冬南瓜,南瓜,洋葱,大蒜和芹菜。如果储存正确,这些农作物可以在冬季和春季继续保存。

下图提供了四口之家到第二年春季之前要生长的食物数量的信息。这些蔬菜可以罐装,冷冻,脱水或存储在黑暗,阴凉的地方,例如地下室或车库,具体取决于它们的保质期。种植的每磅蔬菜大约等于冷冻时的一磅,这意味着500磅的冰箱可以容纳500磅的农产品。金额自然会因家庭而异’对某些农作物的食欲和偏爱。

蔬菜

加磅

夸脱罐头

行脚到植物的保存

种子或植物的大概数量

行脚种植新鲜食品

甜菜

30磅

12夸脱

55英尺

1盎司种子

5 – 10 feet

西兰花

75磅

48夸脱

100英尺

50株

3-4株

卷心菜

150磅

40夸脱

100英尺

75-100种植物

3-5株

萝卜

120磅

30夸脱

100英尺

¼ oz seed

5-10英尺

菜花

30磅

10夸脱

60英尺

50-65株

3-4株

绿豆

70磅

40夸脱

135英尺

½ lb. seed

20英尺

利马豆

90磅

24夸脱

350英尺

½ lb. seed

25英尺

洋葱

125磅

25夸脱

90英尺

4-5磅套

2-5英尺

豌豆

100磅

15夸脱

175英尺

1磅种子

20英尺

胡椒

50磅

25夸脱

75英尺

50-75株

3-4株

土豆

500磅

400磅干货店

250英尺

10-11磅种薯

50-100英尺

菠菜

90磅

35 qts

175英尺

1盎司种子

5-10英尺

甜玉米

150磅

40夸脱

200英尺

4盎司。种子

50英尺

番茄

250磅

100夸脱

75英尺

50株

3-5株

冬南瓜

200磅

40夸脱

135英尺

1盎司种子

2-3座山

乍看之下,这张图表可能有些令人生畏,但可以洞悉平均健康饮食实际需要多少新鲜农产品。您可能希望(或仅由于空间不足而无法使用)坚持最后一栏中的数量,如果您不喂4个人,可能会留下一些作物来保存。

在大多数气候下,可以种植两次蔬菜,例如莴苣,卷心菜科(卷心菜,西兰花,菜花,羽衣甘蓝),豌豆和菠菜。这使您有机会两次收获这些农作物,一次却减少存储,从而减少了给定时间的工作量。以上蔬菜的早夏作物应已在4月底播种,应在6月底/ 7月初播种夏末作物。

食品保鲜技巧可以将过多的蔬菜作物转化为令人印象深刻的资源,为您节省金钱,并为您和您的家人提供有机和不含防腐剂的产品。您在花园中种植的食物在许多方面都最适合您。为了大规模保存食品,必须购买适当的罐头设备,脱水器和足够大的冷冻室。关于保存食物的绝妙资源是 放养 Carol Hupping撰写,可以认为这是成功栽种花园果实的圣经。

资源: 格兰尼·米勒

图片: 齐登科·齐夫科维奇(Zidenko Zivkovic)

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