发酵调酒:制作自己的橙姜灌木醋配方

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橙色灌木

甜,酸和超新潮的灌木丛出现在全国各地的高级鸡尾酒菜单上。这些注入水果的醋在调酒专家的帮助下震撼人心,赋予其浓郁的口感,令人陶醉。酸和浓郁的灌木是振作鸡尾酒的好方法–它们也可以用于烹饪。

尽管您可以从头开始创建自己的灌木丛很容易’我需要等待两个星期才能完成发酵过程。像所有罐装过程一样,此配方需要干净,消毒的工作空间–周围的任何细菌都会阻碍该过程。用热肥皂水清洗罐头罐和所有器皿。用稀释的漂白剂溶液冲洗(2夸脱水兑1大汤匙漂白剂),再用自来水冲洗,然后在冷却架上风干所有东西,然后再开始。

配料

1夸脱广口罐头罐
粗棉布
1杯切成薄片的新鲜生姜,用勺子刮去皮
4大 橘子
1 ¾杯生椰子醋(或未过滤的未过滤苹果醋)
1杯新鲜柠檬汁(8-9个酸橙)
1杯未精制 蔗糖

方向

1.首先’ll need to “最高”你的橘子。用削皮刀切掉外皮和膜。接下来,从膜上切下内部片段。您的目标是摆脱所有种子,髓,去皮和膜。将水果切成碗,然后保存果汁以备后用。

2.将生姜片放入罐头罐中,然后用杵(或木勺)捣碎,直到香化并释放出汁液。

3.现在,将您的橙色至尊食品以及保存的果汁添加到罐头罐中。倒入足够的醋以覆盖水果,然后盖紧盖子并剧烈摇动10秒钟。

4.拧开盖子,然后换上一块粗棉布,然后用广口瓶环或橡皮筋将其固定。您’我要确保在整个过程中水果块都被醋覆盖。将混合物在室温下放置12小时。

5.脱掉粗棉布并丢弃。盖上盖子并密封。

6.剧烈摇动10秒钟,然后在室温下将广口瓶放置24小时。

7.重复步骤6七天。

8.将水果混合物通过滤网倒入碗中,以除去固体碎片,您可以将其继续使用酸辣酱,莎莎酱或浓郁的风味。

9.将液体倒入您的罐子中,然后加入酸橙汁和糖。盖上盖子并摇晃直到糖溶解,大约2-3分钟。

10.冷藏七天,每天剧烈摇动罐子一次。

11.一周后,您的灌木丛将准备就绪!使用前请始终摇动灌木丛,并保持冷藏状态。尝试进行混合学实验:尝试橙姜灌木鸡尾酒,将其用作海鲜的釉料或在色拉调味料中加橄榄油。随着时间的流逝,您的灌木会变得更加糖浆,并且可以保持长达4个月的良好状态。

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图片: 奎因·安雅

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