木制或塑料砧板的辩论到此结束-有机权威

木制或塑料砧板的辩论到此结束

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切菜板-ccflcr-飞人行道

您可以在Sur La Table看到他们两个人 朋友们’ 厨房s,甚至在专业厨房中—木制和塑料切菜板。但是哪个更好呢?这场争论既有善有恶的对立:古老,自然的方式与新的,经过改进(且有些可疑)的技术。尽管每个家庭厨师都有自己的偏好,但实际上一个要比另一个更好。你知道是哪个吗?

首先,让’s查看每个切菜板的参数。

塑料菜板:

  • 塑料很便宜。彻头彻尾的便宜。只要花5到10美元,您就可以为每个季节,每个食物组,地狱和每个厨房柜台购买一个塑料砧板。一小块粉红色用于肉类,一大块绿色用于蔬菜—it’方便又便宜。那’s why 美国人喜欢他们的塑料.
  • 然后那边's的卫生信念是,塑料是洗碗机安全的,因此可以弹出以进行清洁卫生的洗涤(不同于木板,它不是洗碗机安全的)。
  • 塑料是无孔的,这意味着它不会’不要让东西像天然纤维(又名木头)一样容易地浸入其中。塑料的拥护者认为,既然细菌可以’浸入切菜板’是更安全,更卫生的选择。

但实际上,只要无孔塑料表面是崭新的品牌,它们就好。刀具开始切成塑料切菜板后,它们会在切菜板上产生无法弥补的划痕,划痕和草皮—为细菌创造永久性的住所’请彻底清洁或清洗。

现在让’看一下木菜板的情况:

  • 木制切菜板已经成为数千年来的选择,因此它们吸引了喜爱的心态“tried and 真正,”老式和非盟的天然产品。
  • 然后那边’木材的多孔理论。由于木材是多孔的,因此可以使细菌沉降,但是由于木纹排列的方式,所有细菌都被捕获,窒息而死亡。因此细菌进入,它们死亡。 
  • 而且,你’我们永远都看不到木制切菜板上的划痕,碰伤和刮擦。它们的颗粒可防止在板上割伤任何刀子,从而使切菜板使用寿命长,’t produce dents. It’比起凹陷的塑料板更容易清洁,并因此被认为更卫生。

所以呢’s the better choice?

加州大学戴维斯分校食品实验室进行 难得的独立 研究比较两个切菜板, 结果是:木菜板更好。即使是最古老的木制切菜板,其性能也仍然与新的一样,并且清洗起来也一样容易。另一方面,旧的塑料板不可能清除掉所有细菌,并且细菌会残留在表面。

拿着它;新的廉价技术。

图片改编自 人行道上飞,Flickr, 知识共享2.0

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