纯素肉现在是科技行业的最大趋势-有机权威

素食主义者 Meat is Now the Biggest Trend in the Tech Industry

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素食主义者 Meat is Now the Biggest Trend in the Tech Industry

素食主义者 肉 may sound like an oxymoron, but it’s proving to be the future of 肉 as we know it. Through the work of scientists 和 renowned chefs, it’经常在盘子上占主导地位,数百万美国人长期保留动物产品。而且’还在主导其他事情:蓬勃发展的科技行业。

在最近于2016年洛杉矶举行的米尔肯研究所全球会议上,谷歌字母表的执行董事埃里克·施密特(Eric Sc​​hmidt)’的母公司将植物蛋白列为技术领域最重要的趋势,击败了3D打印,自动驾驶汽车,移动医疗数据,虚拟现实和教育计划。

根据 美食学院是一家专门支持植物性食品开发的组织,施密特预测我们’re 恩tering a “用植物蛋白替代牲畜的革命。”

“[S]hifting from conventional 肉 to plant-based foods would reduce greenhouse gas emissions 和 fight climate change,” writes GFI’s Brian Kateman.

施密特解释 将科技行业的精力集中在开发植物性纯素肉上,可以大大降低发展中国家的食品生产成本。随着动物产品口味的不断发展以及这些国家的发展,预计动物生产对全球环境的影响只会增加。但是,凯特曼写道,“转换为植物蛋白将使动物脱离方程式,并允许收获植物供人类直接食用。”

技术如何才能帮助打造更好的汉堡?

电脑竞技场’尚以出色的厨师而著称(但),但技术 推动植物鉴定和配方研究的努力,使美味和高营养的食品不存在动物产品的健康和​​食源性疾病风险。它’甚至被用于成长“meat” without the animal—a 实验室种植的汉堡 最近在英国经过测试,获得好评。

超越肉, a Southern California plant-based 肉 company, recently released the first veggie burger so 肉y its being sold in the 肉 case alongside animal products. On its first day in the store (a Boulder, Colo., Whole Foods Market), it sold out in an under an hour.

“You’不会通过将一堆蔬菜混在一起制作任何吸引铁杆肉爱好者的东西,”植物性食品初创公司Impossible Foods的创始人兼首席执行官Pat Brown告诉 上个月在加利福尼亚举行的代码会议。“因此,我们必须进行深入的分子研究,以了解导致理想特性的原因–质地,多汁,香气,烹饪方式。”

不可能的食物, which has raised more than $180 million, 和 an offer to sell to Google for $300 million, is committed to making a plant-based burger so 肉y that even the most devoted carnivore won'无法将其与牛肉区分开。

Just like 超越肉, 不可能的食物 sees several benefits in simulating 肉 from plants: It'对我们的身体,对地球以及对动物来说,都更好。

“Delivering a pound of 肉 to the grocery store (raising it, slaughtering it, shipping it) is a relatively inefficient 和 costly process compared with delivering a pound of many protein-based plants,” reports Fortune.

联合国宣布2016年“脉搏年” (legumes 和 beans)—they’re 没有t 上ly highly nutritious 和 versatile in the kitchen (or the high-tech lab, as it were), but 他们 provide benefits to farmers, too. 扁豆例如,可以补充土壤的固氮剂。饲养牛,鸡或猪则相反—它损害了土壤(以及空气质量和水),造成了无法弥补的损失,并危及了几代人的生命。它还需要将雨林夷为平地,并使用大量的极其有限的资源,包括淡水和抗生素。 (用抗生素饲养的动物也大量繁殖 抗生素耐药性,现在正成为一个巨大的公共卫生问题。)

在这个星球上's getting smaller 和 smoggier every day, 肉 is 更放纵,更成问题 than ever before.

“两个主要问题是,到2050年我们如何养活90亿人口,我们如何应对气候变化?”询问Good Food Institute执行主任 Bruce Friedrich. “Plant-based 和 [lab-grown 肉] products are the answer to both of these questions.”

在找到吉尔 推特Instagram的

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[本文于2016年7月15日更新。]

图片通过 不可能的食物

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