气候变化正在敲响香槟的死亡人数吗? -有机机构

气候变化正在敲响香槟的死亡人数吗?

如果我们不小心,香槟可能很快就会消失-永远。
作者:
发布日期:
香槟气候变化致死人数

全球变暖的避风港’只是在酸化海洋并融化极地冰盖;它’也很奇怪 对农作物的影响 世界各地。在某些地区,由于气候变化,单产下降,而在北欧,生产力在提高… and this isn’对世界肯定是一件好事’最喜欢的起泡酒。

在AR Lenoble,美国最后的独立家族企业之一 香槟酒,由11人组成的团队亲眼目睹了这一变化。国际交流总监克里斯蒂安·霍尔特豪森(Christian Holthausen)解释说,当安妮(Anne)和安托万·马拉萨涅(Antoine Malassagne)从其父亲让·马里(Jean-Marie)手中接管葡萄园并于1996年发布第一个年份时,他们很快就意识到收成并没有像往常一样。气温上升让位于更早的芽爆发和更早的收成:该产区历史上最早的六个发生在本世纪。

“一段时间以来,温度升高对香槟有利,”霍尔特豪森解释说。“我们曾经担心要达到成熟度和适当的酒精度–情况不再如此。 

"但不利的一面" he continues, "在过去30年中,酸度显着下降。”

保存风土:令人垂涎的风味的重要步骤

香槟以其清脆,淡淡的风味而闻名,很大程度上源于法国东北部地区较凉爽的当地气候的影响。实际上,众所周知的香槟泡沫最初是酿酒师试图补偿未成熟葡萄的副产品:在葡萄酒中添加糖和酵母时,会形成乙醇和二氧化碳,从而使成品具有风味和泡腾性。

香槟酒缺乏酸度'今天的葡萄意味着葡萄酒的鲜味比以前少。作为补偿,有传言说有些 生产商采取了一些综合措施,例如在酒窖中酸化葡萄酒,以保鲜。

“If this is 真正,” says Holthausen, “这绝对是我们在AR Lenoble所做的事情的对立面。您不能花费数年的时间说服人们在香槟地区的各种风土,然后进行酸化。它’s just 没有t possible!”

但是对于某些人来说,气候变化可能意味着这些多样的风土't 所有 they'重新破解要更长的时间。英国环境,食品和农村事务大臣迈克尔·戈夫(Michael Gove)甚至宣称最近英国葡萄园的起泡性要比香槟好。

“气候变化的机会之一是英格兰部分地区的垩白土壤,再加上我们的天气状况,这意味着英国起泡酒将获得丰收,” he said. “它将很快为英国饮酒者带来比法国香槟更高的欢呼声。”

He'并不是唯一一个这样认为的人:2016年葡萄酒和烈酒贸易协会的一次盲品品尝实际上看到英国气泡在两个类别中的排名高于香槟。

味道不是’唯一要考虑的因素:尽管目前,气候变化已在香槟地区取得丰收,但芽初爆发也可能意味着更具破坏性的春季霜冻,而较高的温度可能会带来新的病虫害。

幸运的是,该地区已经采取措施来保护当地的葡萄酒。 彭博社 报道称,布鲁诺·帕拉德(Bruno Paillard)正在尝试用稻草覆盖葡萄园,以保护过多的阳光对自然微生物造成毁灭性影响,而路易斯·罗德勒(Louis Roederer)也在进行生物动力学试验,以加深藤本植物的根部,并帮助他们更轻松地应对高温和干旱。

自2010年以来,在AR Lenoble,团队一直致力于在天然软木塞下对大瓶装陈年葡萄酒进行陈酿,以保留当地葡萄酒特有的抢手新鲜度。 大酒瓶形式使葡萄酒产生微妙的香气,与非年份香槟混合后,会赋予其独特而卓越的风味。

“在香槟行业,我们面临的最大挑战是保持葡萄酒的新鲜度,”霍尔特豪森解释说。“二十年前,我们需要储备葡萄酒来增加我们葡萄酒的丰富性和复杂性,但是现在,我们需要它们来增加丰富性,复杂性和最重要的是新鲜度。”

香槟成为未来的冠军

自1980年代以来,除了保护葡萄酒的风味外,香槟地区的种植者还一直在采取措施减少对环境的影响。这样,种植者不仅希望保留当地 风土 而且还可以减少全球气候变化的影响。

“香槟地区很快意识到气候变化是当务之急,因此我们有责任提前计划,”Comit的总监Vincent Perrin解释说é香槟酒专业协会(Interprofessionnel du vin de 香槟酒),该组织将该地区的种植者,合作社和商人组织在一起。

这些早期步骤的结果是在2000年代初期,香槟 became the world’的第一个葡萄酒产区来计算其碳足迹并实施碳计划,重点关注运输,能源效率和农业的可持续性。 总体而言,香槟地区已成功地将每瓶装瓶的温室气体排放量减少了15%,并将农药使用量减少了50%。

“It’我们无法推测未来会发生什么,” says Holthausen. “我把该地区的未来与英国脱欧的现状相提并论。只有猜测,但没人能确定会发生什么。最重要的是 所有 世界各地的农业生产者共同努力,以更好地耕种,更认真,合作和分享最佳做法。 

"我们真的在一起," he continues. "宗派主义不再在世界上占有一席之地。” 

有关有机权威
51种可口的可持续起泡酒(除香槟外) 
香槟为何会引起头痛(以及该怎么办)
香槟的法国生物动力坏男孩引起了很大的轰动

商店编辑精选

相关故事