基础秋季食谱:炖南瓜和全麦晚餐卷-有机权威

秋天的基本食谱:炖南瓜和全麦晚餐卷

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辣南瓜炖肉
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古色古香的食谱是重返基本面并找到真实食物食谱的好方法,而无需麻烦地进行成分转换或花费新的时髦食谱。由于方便成分只是'大约所有食谱都使用全食物,并且可以适合有机的全食物饮食。 我第一次涉足古董食谱是因为继承了我的 祖母's old cookbooks, 一世'我已经成为一位古董食谱收藏家。我在车库销售,二手书店和在线图书互换中找到它们。我这周有一个奇怪的菜,但是食谱很棒。

烹饪书, It'当你不胖是罪过't Have to be于1948年推出,是减肥食谱。当我'由于没有节食,书中所遵循的原则与整个饮食趋势相似。唐'作者威廉姆斯·海勒(Williams-Heller)说,不要吃垃圾食品,并要注意自己'吃东西特别是当你'在聚会或饭店休息。 

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该书写于1948年,确实在一些主题上与现代智慧有所不同,例如在聚会上抽烟优先于吃零食。但是,当然,吸烟's danger wasn'当时的常识。看到时代的不同信念是我喜欢古董食谱的古怪特质之一。

在书中,我找到了一个完美的 秋季食谱:香辣南瓜汤;在另一本书中,找到了一个很棒的自制晚餐面包卷食谱,可以与炖肉搭配使用。我改炖的方式让我想起了最小的料理鼠王(用蘑菇代替洋葱,胡椒和茄子)。但是味道完全不同。当我独自吃饭时,孩子们已经把他们的 藜麦和糙米的混合物。而且我认为在意大利面上做饭会很棒。

这个食谱最难的部分是将南瓜切碎"panned."经过一些不成功的搜索后,我只能猜测平移意味着要在平底锅里炒。

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香辣南瓜汤

配料

1 夏南瓜 (或西葫芦),已成年

1英镑 蘑菇,切碎(我用过婴儿portabellas)

2汤匙椰子油或黄油

2杯 番茄 加果汁

1/2杯酪乳或乳清(如果需要,可提供非乳制品牛奶或蔬菜汤)

1汤匙意大利调味料

盐和胡椒粉调味

红辣椒片,调味

1月桂叶

1汤匙新鲜欧芹,切碎

如有需要,可将新鲜的帕尔玛干酪磨碎作为馅料

方法

在中火中用椰子油或黄油炒西葫芦和蘑菇约7分钟。加入番茄,酪乳,盐和胡椒粉,红辣椒片和月桂叶。盖上锅盖,将热量降低至低,然后煮约10分钟。

取出月桂叶。如果需要,可以在上面放上香菜和帕尔玛干酪,然后上菜。

产量: 4份

改编自: It'当你不胖是罪过't Have to be

老式全麦晚餐卷

配料

1杯牛奶

1/2杯椰子油或黄油

1茶匙盐

1/3杯+ 2茶匙 糖或蜂蜜颗粒

1/4杯温水(115°F)

2 1/2茶匙酵母

1个鸡蛋,打

3至4杯全麦白面粉(取决于湿度)

方法

在平底锅中,加热牛奶以使其温热并融化油或黄油。加入糖和盐,搅拌使其溶解。放在一边冷却。

将酵母和1汤匙糖加入1/2杯水中,搅拌均匀并放在一旁。 

在一个大碗里,筛面粉。将打好的鸡蛋和酵母水混合。在中间做一口井,并加入酵母水和鸡蛋。

搅拌并开始混合面粉。一旦它'您可以将其揉在面粉表面上,或者,如果您有立式搅拌机,则将面团倒入搅拌机中,然后用面团钩将其揉合。

从碗中取出面团,并在碗中涂上油脂。返回面团球并将其旋转直到's涂层。盖上盖子,将面团放在温暖的地方,使面团加倍(约1 1/2小时)。

将面团切成小块,揉成约16卷。放在油脂充足的锅中(9英寸的铁煎锅效果很好), 用融化的椰子油或黄油喷涂或刷洗顶部,松散地盖上并静置(约一个小时)。

将烤箱预热至350。

在350烘烤,直到顶部变成浅褐色,约18分钟。要检查滚动是否完成,请用手指点击。轻拍时,这些卷应该听起来是空心的。

产量: 16卷

改编自: 美国最喜欢的食谱,砂锅菜(包括面包)

为了使我们的面包卷变得更意大利风味,并搭配炖菜,制作完成后,我在面包卷的顶部添加了一些融化的椰子油,大蒜,欧芹和帕尔玛干酪。

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图片:克里斯蒂·阿诺德(Kristi Arnold)

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