在洗碗机中煮鱼之前要知道的7件事-有机权威

在洗碗机中煮鱼之前要知道的7件事

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在洗碗机中烹饪鱼和罐头食品已成为高效率美食家的一种趋势,但食品安全专家表示这可能很危险。探索我们的洗碗机烹饪的利弊,以了解这对您的家庭是否真的是安全的选择。

是什么使在洗碗机中烹饪鱼如此诱人?

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从国家公共广播电台(NPR)到奥普拉和食品网络, 洗碗机烹饪 越来越受欢迎并吸引家庭厨师。这有四个原因。

1.它's的独特性,使其变得有趣。 在洗碗机里煮鱼听起来有些疯狂。这使它极具诱惑力,特别是当人们对结果大加赞赏时。洗碗机热潮在90年代中期风靡一时,NPR记者Michaeleen Doucleff's recent story, “洗碗机烹饪:一边清洁盘子一边做饭,”使洗碗机的烹饪声音既时髦又古朴。

2.它's eco-friendly. 尽管本文中最令人不安的实现可能是道格拉夫'1995年的第一条洗碗机鱼是18年前(Eep!自1995年以来就已经这么久了!),另一个引人注目的是'我实际上会在煮鱼  脏盘子。它'不仅仅是在洗碗机中单独烹饪食物。现在轮到你'可以使用真空密封袋或密封罐头罐,但是'仍然有些不安。但是,与进行额外的循环相比,它对环境更加负责,更节约。这使其成为某种生态友好型的选择(尤其是与需要您用洗碗机将鱼全部通过寂寞煮熟的箔方法相比)。您'无论如何重新运行洗碗机,而食物却没有'不会占用太多空间,所以您'重新节省您的天然气或电力'd用另一种方式准备食物。

3.它'快速且免提。 特别是对于那些我们的小恐怖分子—我是说,蹒跚学步—在家里,免提烹饪是一个了不起的祝福。这就是为什么陶罐如此受欢迎。但是洗碗机的速度在锅的顶部's dump 和 run lure.

4.它'属于自己的风格。 如果尝试蒸洗碗机,则可能会在心中占据一个特殊的位置。它为您的鱼产生特殊的质地'在某些方面要优于烤鱼。您也可能会发现,用洗碗机方法正确煮鱼(不是太干,但要完全煮熟)比较困难。

为什么食品专家说用洗碗机清洗鱼't Safe

记住1990年代的箔纸方法,您的第一个想法可能是,“哎呀,所有脏盘子里的残骸和肥皂残渣都会沾到我的鱼上。”但是,如果您将鱼片用真空密封袋密封或将食物放在罐头罐中,那'不是大问题。在洗碗机中煮鱼的真正问题是温度。

5.为了安全起见,鱼需要在145华氏度下烹饪。 北卡罗莱纳州立大学食品专家本·查普曼告诉 食品安全新闻 那不是'确定洗碗机是否可以加热食物以杀死诸如肠炎沙门氏菌和肉毒梭菌的病原体。由于洗碗机'旨在达到特定的食品安全温度,'很难分辨您的鱼是否会加热到所需的华氏145度。

洗碗机的加热温度范围为华氏130-170度。因此,鱼可能没事,但鸡蛋可能有风险。可以生吃的蔬菜和其他食物,洗碗机烹饪的风险很小。

6.在低于华氏240度的温度下罐头会产生肉毒杆菌中毒。 用洗碗机密封罐头罐可能会造成麻烦。在煮罐子时'的含量达到华氏212度,可杀死植物细胞,'影响非活性孢子。罐头炊具的温度达到华氏240度左右—远远超出洗碗机's max of 170—灭活孢子。密闭空间中温度低于240的食物为肉毒杆菌中毒创造了主要条件。

7.避免需要较高温度的食物。 您只应考虑用洗碗机烹饪可从低温烹饪中安全食用的食物。人们还有很多其他方式可以食用温度低于建议温度的熟食(因此,所有菜单上有关未煮熟的肉和蛋的警告)。所以'好像洗碗机烹饪不一定会使您暴露于所不喜​​欢的一切'正常风险。但是,如果你'极易患食源性疾病—免疫系统受损的人,孕妇,年轻人和老年人—您可能要避免生食或煮熟的食物。

有关组织机构:

您的6步食品安全指南,可减少毒素和病原体

避免今年夏天食物中毒的6条提示

我们可以!罐装您喜欢的食物的9个想法和方法

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图片: 怀尔德

资料来源:

http://www.foodsafetynews.com/2013/09/dishwasher-cooking-trend-raises-eyebrows-of-safety-experts/#.Ukn2R4atnTp

http://www.npr.org/blogs/thesalt/2013/08/25/214799882/dishwasher-cooking-make-your-dinner-while-清洁板

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