自制:自制醋食谱

通过 艾米丽·摩纳哥(Emily Monaco) , |

如果18世纪的家庭主妇知道我们今天在商店里买的东西,他们会感到很惊讶。在某一点上,啤酒,果酱,罐头食品和干果都是手工制作的。现在,在任何大型商店中都可以使用这些方便食品作为保存方法,然后才发明了巨型双门冰箱。对在家中制作这些食品的新兴趣无疑是受欢迎的发展,因此让我们将另一种老式食品列入清单:醋。

Vin-Aigre的历史

英文单词vinegar来自法语 文·艾格雷或酸酒。调味品的最初来源并不奇怪。一瓶打开时间过长的酒会变酸,变成这个 文·艾格雷, 后来被用来调味和保存其他食物。醋的大量生产意味着现在可以在商店的货架上购买白葡萄酒,红酒,苹果酒和香槟醋,但是如果您不得不倒掉一瓶最后一瓶葡萄酒,您可以自己制造在家。

醋之母

醋的制作很简单,但是却不像放一瓶酒那样简单。你需要一个 醋之母,是醋酸细菌和纤维素的粘稠混合物。要制作一个,将未经巴氏杀菌,未经过滤的醋与葡萄酒混合,然后将混合物置于阳光下。黏糊糊的妈妈形成后,就可以醋了。

制作醋

将醋母与您想用来制醋的酒精混合。使用宽玻璃容器,并盖上粗棉布。让醋静置3至4周,此时醋会变醋了。

习惯

制作醋可以而且应该成为一种习惯。您可以分解一块醋母,然后将其与任何剩余的酒精混合- 苹果酒 从酒到啤酒-并继续制作醋。您很快将不再需要自家购买的醋了,而且您也不会浪费酒!尝试用不同的葡萄酒和液体制成的不同的醋,并以自己喜欢的方式品尝不同的口味 简单的油醋食谱,或仅与橄榄油混合,作为蘸面包的调味品。

图片: 詹姆斯·米勒斯

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