用蒲公英蔬菜做后院沙拉

通过 Shilo Urban , |

谦卑的黄色 蒲公英 在现代美国已被避免为杂草,而不是花朵。蒲公英已降级到花木的底部,与其他园林害虫和眼屎一起被拉扯并丢弃。

但是,蒲公英不再是杂草-至少对于饥饿,健康的园丁而言,他们不再认识到他们的绿叶和茎具有强大的营养成分和强烈而苦涩的味道。实际上,自史前时代以来,人类就一直在食用蒲公英绿,并在欧洲和亚洲的某些地区认真地培育它们。蒲公英绿在整个历史上一直被用作药物,并且是构成生啤酒味道的一种成分。

一杯原始的蒲公英绿仅产生25卡路里的热量,但是却含有大量的维生素和矿物质,尤其是钙,钾,铁,锰和维生素A,C和K。在不同的文化中,蒲公英绿已被用于治疗从感染和肝癌。一些研究表明杂草具有抗炎作用,可以用作利尿剂。许多人发誓要治疗尿路感染,其高钾含量对肌肉酸痛和从创伤中恢复过来的人非常有用。

可以在您的后院,当地公园或森林中收获蒲公英果岭,或者在春季还可以在一些农贸市场找到它们。蒲公英的黄色小花很容易在野外发现,这些小花为该植物起了个名字(“dent de lion” 在法语中意为“狮子的牙齿”)。寻找鲜嫩而坚实,没有变色或枯萎的鲜绿色的叶子。采摘的蒲公英蔬菜将在冰箱中保存几天,并且可以用与菠菜相同的方法制备-生或熟。

享受这种季节性佳肴的最好方法之一是用未加工的蒲公英蔬菜制作出​​奇妙的春季沙拉。蒲公英叶具有泥土味,略带涩味,可与其他浓郁口味搭配。法国人永远在蒲公英上用餐,以下食谱使用浓郁的第戎芥末酱来平衡蔬菜的苦味。

配料

1束蒲公英果岭–约½磅

1茶匙第戎芥末酱,例如Maille

1汤匙红酒醋

1汤匙切碎的葱

3汤匙 橄榄油, 特级初榨

盐& pepper to taste

帕玛森奶酪剃须装饰

方法

首先,要好好清洗绿色果蔬,如果您是从野外(包括后院)收集的,则要很好地清洗。干好叶子,然后撕成一口大小的沙拉。

将切碎的葱,芥末和红酒醋一起搅拌。加入盐和胡椒粉调味,然后在油中缓慢搅打。

将调味料与未加工的蒲公英蔬菜拌在一起,然后在顶部撒上几片新鲜的帕尔玛奶酪。享受春天的绿色味道!

请注意:某些人对蒲公英花粉过敏,如果处理或食用它会引起严重的反应。如果吹蒲公英的种子头使您打喷嚏几天,您可能应该避免这种春季沙拉。

图片: GMT9

加入对话