为何超市西红柿会吮吸?

通过 吉尔·埃丁格 , |

有没有想过为什么那些看起来完美却完全无味的超级市场番茄有点……烂呢?好吧,你并不孤单。Tomatoland:现代工业农业如何摧毁我们最诱人的果实 是巴里·埃斯塔布鲁克(Barry Estabrook)的新书,探讨了最好的,可能是最令人难以置信的口味和用途广泛的水果,而最坏的情况是可鄙的,饱食的暴行的悲剧性消亡。那么,西红柿到底发生了什么呢?

您可能还记得,1994年在美国商业上出售的第一种转基因食品是Flavr Savr番茄(由生物技术公司Calgene创建)。它旨在在葡萄树上完全成熟,并且比普通番茄具有更长的保质期,因此最终在1997年被淘汰了。(尽管经常传闻,从来没有商业出售的含有鱼类基因的番茄,尽管在1990年代初期有人用北极鱼的基因进行繁殖,但该实验实际上没有成功,也从未进行过分发。)

西红柿质量低下的最可能原因实际上是全年对我们最喜欢的水果和蔬菜的需求。这种过时的饮食给佛罗里达州等地区的农民带来了压力,那里的温暖天气有利于种植,但潮湿的气候和土壤实际上根本不适合番茄种植。埃斯塔布鲁克说,气候欠佳会导致农药和化肥的过量使用,这会损害风味,尤其是在过时的季节。这就是为什么您夏天种植的传家宝番茄的味道要好一百万倍。

西红柿也经过培育以提高产量和耐用性-换句话说,就是数量而不是质量。农民的腐败变少了 健康看 庄稼,但这并没有说明一旦番茄进入你的嘴会发生什么。尽管我们本能地在杂货店盯着栈看待这一点(渴望获得完美番茄的成熟多汁的味道),但我们还是在冬夜里把它们sc了起来,希望一个好的西红柿能以某种方式幸存下来,我们很幸运让它潜入我们的购物车。

你最好的选择?如果您尚未注意到差异, 成熟的西红柿 是夏天的水果(是的,水果!里面的种子!),所以那时候您应该吃新鲜的水果。在七月和八月购买或收获您种植的花园,然后冻结或 他们可以吗 在冬天使用。但是到了12月,超市里的东西很可能因漫长的旅途而精疲力尽,就像其他疲惫的旅行者一样,她的身体也不像刚到家时那样新鲜。

在Twitter上与Jill保持联系 @jillettinger

图片: 缩放缩放

加入对话