今年忘记土耳其:5个更传统,更可持续的感恩节主菜

土耳其不是最可持续的感恩节选择,也不是最传统的感恩节选择。探索今年尝试的其他五种选择。
通过 艾米丽·摩纳哥(Emily Monaco) , |

iStock / RawPixel

感恩 是一个与家人团聚,感恩和(尤其是)土耳其的假期。但是,今年如何延续这一传统呢?对于更传统,更可持续的感恩节,您可能需要在火鸡形盒子外面思考。

为什么不土耳其?

根据国家土耳其联邦的一项调查,感恩节当天有88%的美国人吃火鸡。但是大量生产的火鸡远非人道或可持续的选择。

通常,许多人会选择感恩节的传统火鸡是各种特殊的面包,它们承担着80%的乳房重量。这使得它们如此之大且不成比例,以至于它们遭受腿部畸形的困扰,从而使其难以活动-以及完全不可能通过人工授精以外的任何方式进行交配。

“忘了飞;” reports 沙龙. “由于它们的比例过大,许多人几乎不能走路甚至直立,” 

更糟的是,这些鸟通常在不人道的,拥挤的谷仓中饲养。

“就像为肉饲养的鸡一样,火鸡在地板系统上过于拥挤,被迫生活在自己的废物中,”报道 免于伤害。 “吸入氨气烟雾和刺激性粉尘会导致他们发展为呼吸系统疾病,脚溃疡,乳房水疱和烧氨的眼睛和喉咙。”

为了应对这些不卫生条件带来的负面影响,这些鸟类中充满了抗生素,从而导致广泛的抗生素耐药性,美国疾病预防控制中心将其称为“对公众健康的最紧迫威胁之一”。

偏离规范并选择其中一种而不是大量生产的鸟类,不仅是更人道,更可持续的感恩节选择;这也是更传统的选择。 NPR报道说,感恩节第一天几乎没有人会吃火鸡,如果他们这样做了,那肯定不是这些科学怪人之一。

幸运的是,我们对于如何使感恩节更加可持续还有其他一些想法 比较传统。

5种传统的可持续感恩节选择

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1.鹌鹑

美国有六种本地鹌鹑,这些小鸟可能是感恩节主菜的绝佳选择。 

虽然烤鹌鹑肯定没有大型烤火鸡的气势,但它可以成为令人印象深刻的核心。选择鹌鹑可让主人将感恩节作为盛大的晚餐来做,让每位客人都得到自己的烤鸟(而不会为谁要雕刻而争吵)。

由于鹌鹑尚未进行工业化消费,因此更容易在您附近找到本地饲养的可持续鹌鹑。也许最重要的是,这些小鸟只在火鸡时间的一小部分就烤完了。

考虑煮这些好吃的 鹌鹑塞满新鲜无花果和火腿 真正的季节性感恩节方法。他们将与您所有的最爱完美搭配 传统的感恩节.

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2.牡蛎

尽管没有证据表明我们的祖先在感恩节期间曾吃过烤禽,但仍有 适应症 牡蛎被送达。牡蛎原产于美洲,具有感恩节火鸡的特殊场合风味,同时也是一种更具伦理意义的选择。实际上,蒙特利湾水族馆认为养殖牡蛎是“高度可持续”的选择,因为它们自然过滤环境,并且需要最少的外部投入,例如饲料和化学药品。

半壳上的纯牡蛎总是一种享受,但是这些 培根和韭菜烤的牡蛎 可能更特别。

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3.鲑鱼

鱼几乎可以肯定是在感恩节的第一个餐桌上,虽然太平洋鲑鱼可能不属于现在的新英格兰,但我们并没有采取更现代的方法来感恩节并收获美洲所提供的一切。

蒙特雷湾水族馆的“海鲜观察”计划将华盛顿州的红鲑或粉红鲑鱼(采用吊网方法养殖)称为最佳选择。包裹在油酥点心中 惠灵顿鲑鱼,它将很快成为感恩节令人印象深刻且美味的选择。

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4.巨型烤花椰菜

完全不吃肉可能是您可以做出的最可持续的感恩节选择:估计表明,畜牧业占全世界人为导致的温室气体排放量的14.5%至18%。

虽然各种各样您最喜欢的传统感恩节小菜可能足以让每个人都饱餐一顿,但如果您仍在寻找一个令人印象深刻的主菜来代替中央盘子上的火鸡, 整个烤花椰菜 可能仅仅是事情而已。此食谱要求将花椰菜混入香料,香草和西红柿中,以增加风味。

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5.土耳其遗产

如果您真的无法想象没有火鸡的感恩节,那么可能还有另外一个选择:缓慢增长的自由放养火鸡。这些火鸡是在小型农场上放牧的,比起传统的表亲,它们更加人性化和可持续发展,更不用说风味更佳,风味浓郁且肉白比更高。

根据沙龙的说法,传统火鸡的供应也大大短缺,与之相比,仅感恩节一年就售出4600万只传统火鸡,美国每年要饲养3万至4万只火鸡。但是,为您的感恩节大餐寻找其中一只火鸡可能是在保持传统传统的同时又保持对可持续感恩节的渴望的最佳方法-这就是我们所有人都应该感谢的事情。

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